Rulou de prăjituri japoneze cu căpșuni și cremă proaspete
Desert japonez perfect, nu prea dulce
O ruletă japoneză ușoară și aerisită umplută cu căpșuni este una dintre cele mai solicitate rețete pe care le-am avut în ultimele luni. După succesul pe care mulți dintre voi l-ați avut cu rețeta mea japoneză cu tort de ciocolată, mulți și-au exprimat dorința de a coace o prăjitură de sifon la fel de moale și pufoasă, dar cu o aromă de vanilie, astfel încât să poată fi umplută cu fructele dorite de inima voastră. A durat puțin, pentru că am scris cu bucurie la indulgewithbibi (subiectul acestei luni: antrenament pentru somnul bebelușilor), dar sunt bucuros să împărtășesc în sfârșit această rețetă pentru o delicioasă ruletă elvețiană de căpșuni care se face în nu prea- dulce stil japonez.
Spre deosebire de o prăjitură care nu folosește sau puțin unt, prăjitura de sifon moale pernată din această rolă folosește în schimb ulei. Cu un corp de tort atât de ușor și aerisit, combinat cu o frișcă delicată și căpșuni proaspete, este atât de ușor să vă răsfățați cu mai mult de o felie. De fapt, am făcut deja acest tort să se rostogolească de peste 10 ori pentru că cei dragi îmi cereau în continuare. Au spus că este mai bine decât cele pe care le-au putut găsi la magazin, nepotul meu chiar i-a spus mamei sale că este „cel mai bun desert vreodată”. 🙂
O cremă solidă stabilizată
Această rolă de prăjitură cu cremă de căpșuni proaspete este umplută cu o frișcă proaspătă, care este stabilizată cu gelatină. Pentru rulouri de tort, prefer să fac niște pași suplimentari pentru a stabiliza umplutura de smântână, deoarece frisca are tendința de a se dezumfla după un timp. Este complet posibil să omiteți partea de stabilizare bătând smântâna cu zahăr și omițând gelatina - ceea ce fac o mulțime de rețete - dar s-ar putea să constatați că crema devine puțin neglijentă și forma ruloului de tort nu se menține la fel ca bine, mai ales după câteva ore.
Pentru a fi folosită ca topping de prăjitură, frisca poate fi convenabil stabilizată cu zahăr pudră așa cum se vede în această rețetă. Cu toate acestea, pentru utilizare ca umplutură adâncă, este de preferat să o stabilizați cu gelatină. Poate părea intimidant, dar este de fapt destul de ușor și rezultatele merită efortul. Dacă aveți nevoie de îndrumări și sfaturi suplimentare, iată un tutorial complet despre cum să stabilizați frisca cu gelatină. Alternativ, dacă doriți să încercați acest tort, dar rostogolirea tortului și stabilizarea smântânei sunt prea descurajante, încercați acest tort Sloppy Peach într-o ceașcă. Are același gust, dar poate fi mult mai ușor de asamblat.
Această rulou de tort cu căpșuni este de departe unul dintre cele mai ușoare și mai delicioase deserturi pe care le puteți face sub o oră și jumătate de la început până la sfârșit. Vă recomand cu drag să încercați.
Pas cu pas Strawberry Swiss Roll
Într-un castron mare, amestecați făina de prăjitură, zahărul, bicarbonatul de sodiu, crema de tartru și sarea. Se amestecă pentru a combina. Îmi place acest tip de strecurătoare pentru cernerea ingredientelor uscate, deoarece este mai rapid și oferă un control mai bun. Creați o fântână în centru. În interior, adăugați gălbenușuri, ulei, extract de vanilie și lapte.
Cu o spatulă, amestecați pentru a combina până se încorporează complet, nu amestecați prea mult. Puneți deoparte acest amestec de lapte-făină.
Apoi, faceți bezea într-un vas de amestecare curat și uscat, non-plastic (de ex. Bol de amestec din oțel inoxidabil sau bol de sticlă). Acest lucru este crucial, deoarece bezea nu se biciuiește bine în prezența uleiului și a apei. Bateți albușurile cu viteză lentă până la spumoase, adăugați cremă de tartru. Bateți până la vârfurile rigide, așa cum se arată în fotografia de mai sus din dreapta. Când bătutul este scos afară, bezeaua nu cade pe sine.
Împingeți ușor bezeaua în aluatul de făină de tort până se încorporează complet.
Îndepărtați puțin din aluat pe hârtia pergament și lipiți-l de tigaie pentru a preveni răsturnarea hârtiei în aluatul de tort. Am folosit o tigaie de culoare mai închisă, dând tortului meu un finisaj mai auriu. Se pare că această dimensiune de 8 x 12 tigaie în această culoare este puțin greu de găsit, tigaia mea a fost moștenită, dar am putut să o găsesc pe Amazon pentru tine.
Se toarnă aluatul în tigaie căptușită dintr-un singur loc, se întinde uniform aluatul cu o spatulă unghiulară. Rapiți tigaia pe blat de câteva ori pentru a elimina excesul de bule. Coaceți timp de 14-16 min. la 325 F. Lăsați să se răcească 5 min. în tigaie înainte de îndepărtare. Așezați raftul de răcire peste tava pentru tort.