Rui Hai Liu Departamentul de Știința Alimentelor

Profesor

Rui Hai Liu este profesor la Departamentul de Știința Alimentelor de la Universitatea Cornell din Ithaca, NY. Liu și-a primit doctoratul. în Toxicologie de la Universitatea Cornell și deține, de asemenea, un M.D. și un M.S. în nutriție și toxicologie alimentară. Dr. Programul de cercetare al lui Liu se concentrează pe dietă și cancer, efectele alimentelor funcționale/nutraceutice asupra riscurilor de boli cronice și a compușilor bioactivi din produsele naturale și remedii pe bază de plante pentru activitatea anticancerigenă și antivirală.

Focus de cercetare

Dr. Programul de cercetare al lui Liu s-a axat pe dietă și cancer, efectele alimentelor funcționale/nutraceutice asupra riscurilor de boli cronice și a compușilor bioactivi din produsele naturale și remedii pe bază de plante pentru activitatea anticancerigenă și antivirală. Interesele specifice includ: 1) beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților/fitochimicilor din fructe, legume și cereale integrale; 2) genomica alimentelor și alimentele funcționale pentru prevenirea bolilor și promovarea sănătății, destinate cancerului, îmbătrânirii și bolilor inflamatorii; și 3) produse naturale și formulări pe bază de plante pentru activitatea antivirală.

---