Rolul vitaminei K2 în dieta umană; Huel
Vitamina K este un micronutrient esențial. Valoarea de referință a nutrienților din UE (VNR) este de 75µg [1], iar aportul zilnic de referință al SUA (CDI) este de 120µ [2]. Ambele aporturi sunt ușor de realizat cu o dietă occidentală variată. Funcția principală a vitaminei K este că este necesară pentru coagularea eficientă a sângelui și pentru integritatea vaselor și, prin urmare, are un rol în vindecarea rănilor. În plus, vitamina K este implicată și în menținerea sănătății oaselor.
Prima formă a vitaminei K este filochinona, cunoscută și sub numele de vitamina K1. Acest lucru se găsește în mod natural în produsele vegetale și este abundent într-o dietă variată, de aceea deficiența de vitamina K este rară la copiii mai mari și la adulți. O altă formă de vitamina K este menaquinona sau vitamina K2. Vitamina K2 este, de fapt, un grup de mai multe subtipuri care diferă structural, menaquinona-4 (MK-4) și MK-7 fiind cele mai frecvent găsite și au cea mai semnificativă activitate biologică [3]. MK-4 este singura formă de vitamina K2 care poate fi sintetizată din vitamina K1 [4] .
Vitamina K2 nu a fost considerată, în general, ca fiind esențială în sine, deasupra vitaminei K1, din motivul că nu există simptome de deficiență evidente din faptul că nu o consumăm. Cu toate acestea, vitamina K2 poate fi utilizată ca o formă alternativă de vitamina K pentru a preveni deficiența și este adesea forma suplimentară prescrisă de medici. În ciuda faptului că nu sunt „esențiali” în același mod în care sunt esențiali și alți nutrienți, există o serie de beneficii demonstrate pentru sănătate prin includerea acestuia în dietele noastre. Vitamina K2 îndeplinește aceleași funcții ca și vitamina K1, ajutând la coagularea sângelui și la integritatea vaselor și s-a dovedit că ajută ca agent antiinflamator, cu consecințe benefice cardiovasculare [5,6], precum și îmbunătățirea sănătății oaselor [ 7,8,9,10]. De asemenea, poate ajuta la reducerea riscului de cancer de prostată [11] .
75 µg VNR UE de vitamina K nu face distincție între vitaminele K1 și K2. Această recomandare se bazează pe activarea adecvată a factorilor de coagulare din sânge, iar la persoanele sănătoase această cantitate este suficientă pentru a asigura activarea completă a factorilor de coagulare [12,13,14] .
S-a demonstrat că atât vitamina K1, cât și MK-4 promovează sănătatea oaselor, dar numai la doze foarte mari: 1 până la 5 mg pentru vitamina K1 și 45 mg pentru MK-4 [15,16,17]. Timpurile de înjumătățire scurte necesită aceste doze mari. În doze atât de mari, totuși, vitaminele sunt adesea clasificate ca medicamente, mai degrabă decât suplimente alimentare. De exemplu, MK-4 este utilizat medical în Japonia la o doză de 45 mg/zi pentru tratarea osteoporozei [18] .
Unele forme de K2, în special MK-4, se găsesc în produsele de origine animală și sunt produse din fermentarea alimentelor de către bacteriile din intestinul nostru, vitamina K2 rezultată fiind stocată sau activată în țesuturi. Vitamina K2 produsă prin fermentarea bacteriană, așa cum se găsește în natto - un vas tradițional japonez de soia fermentată - este forma MK-7. MK-7 este cea mai eficientă formă biologică datorită stabilității sale [3] și este subtipul cu cel mai mare interes.
Sănătatea oaselor
Rolul vitaminei K2 în sănătatea oaselor este deosebit de interesant. Se pare că este implicat în activarea osteocalcinei, o proteină implicată în transportul și integrarea calciului în os. Calciul este un element cheie al osului, iar aportul alimentar optim este esențial pentru construirea și menținerea unui schelet sănătos. Vitamina D, care este disponibilă atât din surse dietetice, cât și din lumina soarelui, a fost necesară pentru a crește absorbția calciului din intestine, pentru ao face disponibil pentru construirea oaselor. Cu toate acestea, un al treilea nutrient, adică Vitamina K2, care până acum de puțin timp a fost trecută cu vederea, este de asemenea importantă în procesul de calcificare a oaselor, deoarece asigură că calciul din sânge ajunge la os și este încorporat în matrice. Vitamina D joacă rolul principal aici, vitamina K2 acționând ca un cofactor în acest proces [15]. Odată activată, osteocalcina leagă calciul în sânge pentru transportul în matricea osoasă [19]. În plus, o altă proteină implicată în reacție, cunoscută sub numele de proteină matrice a acidului gamma-carboxiglutamic (Gla), este activată de vitamina K2 pentru a se asigura că calciul este transportat la oase și nu în zonele în care poate fi dăunător [12]. .
Dintre toate formele de menaquinonă, MK-4 (cu un lanț lateral mai scurt) și MK-7 (cu un lanț lateral mai lung) sunt cele mai importante pentru sănătatea oaselor. Deși ambele au demonstrat beneficii pentru sănătatea oaselor, MK-7 activează cea mai mare proporție de osteocalcină și este forma preferată utilizată în suplimentele cu vitamina K2.