Rolul gustării în echilibrul energetic o abordare bio-comportamentală Journal of Nutrition Oxford Academic

Dezvăluirea autorului: D. Chapelot, fără conflicte de interese.

gustării

Publicat ca supliment la The Journal of Nutrition. Prezentat ca parte a simpozionului intitulat „Eating Patterns and Energy Balance: A Look at Eating Frequency, Snacking, and Breakfast Omission”, oferit la reuniunea Experimental Biology 2009, 19 aprilie 2009, în New Orleans, LA. Acest simpozion a fost sponsorizat de Societatea Americană pentru Energie Nutritivă și Metabolismul Macronutrienților RIS și a fost susținut de un grant educațional nerestricționat de la Centrul de Cercetare a Comportamentului Ingestiv de la Universitatea Purdue. Simpozionul a fost prezidat de Megan A. McCrory și Wayne W. Campbell. Editorul invitat pentru această publicație a simpozionului a fost Anna Maria Siega-Riz. Divulgarea editorului invitat: nu există conflicte de dezvăluit.

Didier Chapelot, The Role of Snacking in Energy Balance: a Biobehavioral Approach, The Journal of Nutrition, Volumul 141, Numărul 1, ianuarie 2011, paginile 158-162, https://doi.org/10.3945/jn.109.114330

Abstract

Introducere

O abordare a distincției gustărilor de mese a fost propusă într-un studiu în care adulții francezi au înregistrat toate consumurile de alimente și lichide și li s-a cerut să decidă dacă fiecare ocazie de a mânca a fost o masă sau o gustare (8). Participanții au raportat că au consumat în medie 2,7 mese și 1,3 gustări zilnic. În plus, au fost foarte puține zile în care gustările nu au fost consumate. Din păcate, autorii nu au examinat principalele motive pentru care participanții au clasificat ocaziile de mâncare ca mese sau gustări, ci pe baza chestionarelor utilizate în studiu, posibil la momentul zilei (între orele tradiționale de masă), la natura alimentelor consumate (dulciuri, batoane de cereale, biscuiți și băuturi răcoritoare), cantitatea consumată (mai puțin decât la mese) și nivelul de foame (mai mic decât înainte de masă) au fost factori importanți pentru proiectarea unei ocazii de mâncare ca gustare. Anchetatorii au descoperit că gustările sunt mai bogate în carbohidrați (CHO) și mai mici în grăsimi și proteine ​​decât mesele, dar acest lucru trebuie luat cu precauție, deoarece participanții au desemnat care alimente sunt gustări.

Gustare și supraponderalitate

O revizuire importantă despre rolul gustării în echilibrul energetic a fost publicată în 1996 de Drummond și colab. (9). Analiza literaturii a fost extrasă dintr-o definiție a gustării ca „... orice mâncare luată cu o masă obișnuită (mic dejun, prânz și cină) sau gustare luată în locul unei astfel de mese”. Prin urmare, a fost o definiție dublă, deoarece gustările ar putea fi produse alimentare sau ocazii de a mânca. Pe această bază, concluzia autorilor a fost că a existat „... dovezi că gustarea nu poate predispune la supraponderalitate și poate avea avantaje pozitive în ceea ce privește controlul greutății corporale”. Până de curând, această concluzie nu primise o respingere clară.