Roast Loin of Porc with Prunes Rețetă (Roti de Porc aux Pruneaux) - RecipeMatic

Combinația de porc și prune uscate se găsește adesea în caserole și tocănițe din Valea Loarei, poate cu unul dintre vinurile locale. Pentru cea mai bună aromă, înmuiați prunele peste noapte.

SERVICII: 6-8
TIMP DE PREGATIRE: 30 minute
TIMP DE Gătit: 20 min
TIMP GATA: 50 min
CALORII: 536 (pe porție)

⇓ De asemenea, puteți asculta rețeta apăsând butonul de redare de mai jos.

INGREDIENTE

  • 18-24 de prune uscate, lapidate
  • 750 ml/11/4 pinte/3 căni vin alb fructat, de preferință Vouvray
  • 1,8 kg/4 lb coadă de porc tăiată în centru (aproximativ 8 coaste), chined și îndepărtată pielea
  • 30 ml/2 linguri ulei vegetal
  • 1 ceapă mare, tocată grosier
  • 1 praz mare, feliat
  • 2 morcovi, tocați
  • 1 băț de țelină, feliat
  • 30 mt/2 linguri de coniac (opțional)
  • 250 ml/8 fl oz/1 cană brută de pui
  • 1 buchet garni
  • 30-45 ml/2-3 linguri de făină de porumb, amestecat cu 45 ml/3 linguri de apă rece
  • 60 ml/4 linguri smântână dublă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Nasturel, pentru a garni
  • Cartofi noi, de servit

INSTRUCȚIUNI

prunes

1 Puneți prunele într-un castron, turnați peste vin, apoi acoperiți și lăsați la macerat câteva ore sau peste noapte.

2 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/400 ° F/Gaz 6. Ștergeți carnea cu hârtie umedă de bucătărie, apoi uscați bine grăsimea. Scorați suprafața grăsimii cu un cuțit ascuțit.

3 Într-o caserolă ignifugă sau o cutie mare de prăjire grea, încălziți uleiul la foc mare până când este fierbinte. Adăugați ceapa, prazul, morcovul și țelina și gătiți timp de 3-5 minute până se rumenesc, amestecând frecvent. Adăugați rachiu, dacă folosiți, garnitură și buchet garni și amestecați bine.

4 Puneți carnea de porc deasupra legumelor și dați-o la cuptor. Se prăjește aproximativ 11/2 ore până când sucurile se curăță când carnea este străpunsă cu o frigăruie sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 66 ° C/150 ° F. (Dacă lichidul din caserolă sau staniu de prăjire se evaporă, adăugați puțin din lichidul de înmuiere a prunelor sau apă pentru a preveni arderea legumelor.) Transferați carnea într-un platou de servire încălzit, acoperiți-l liber cu folie și lăsați-l să stea 15 minute.