Ridichea neagră - Călătorie, magazin, bucătar, distracție!

călătorie

Ridichea neagră (latină: Raphanus sativus L. var. Niger) este, din păcate, un oaspete rar pe piețe. Această legumă rădăcină cu piele neagră și carne albă este una dintre cele mai vechi de acest fel, folosită în toată Asia, Europa și Africa.

Conține cantități mari de fibre alimentare și vitamina C, precum și niveluri moderate de fier, magneziu, potasiu și alte vitamine cheie, cum ar fi vitaminele B, A și E. Această legumă este, de asemenea, foarte săracă în calorii, cu doar 10 calorii într-o porție de 3 uncii. În China și Europa, rădăcina de ridiche neagră a fost utilizată în medicina populară ca tonic al vezicii biliare și ca remediu natural pentru afectarea funcției biliare și a problemelor digestive. În Europa de Est, a fost folosit și pentru vindecarea căderii părului sau a părului fragil. Sucul de ridiche neagră amestecat cu miere este încă foarte popular în Ucraina ca medicament pentru tuse și răceală. Atunci când este utilizat în scopuri culinare, pielea neagră este îndepărtată, iar carnea albă interioară este aburită, sotată sau prăjită. Puteți să le prăjiți, să le murați, să le zdrobiți cu smântână sau cremă de brânză sau să le consumați crude, rase sau feliate și adăugate la salate.