Rezolvarea crizei de sănătate publică prin transformarea unei alimentații sănătoase la fel de dependente precum zahărul
de Carter | 4 aprilie 2019
Lumea modernă are o problemă serioasă cu zahărul.
Americanul mediu consumă mai mult de 129 de kilograme de lucruri în fiecare an, conform USDA, mai mult decât dublu față de ceea ce am mâncat acum două generații. Și, spre deosebire de deceniile anterioare, când majoritatea îndulcitorilor provin din zahăr de trestie și sfeclă, astăzi marea majoritate provin din sirop de porumb bogat în fructoză, ceea ce aduce cu sine noi riscuri unice pentru sănătate.
Este în aproape tot ce mâncăm, nu doar dulciuri. Aproape 75% din toate alimentele și băuturile ambalate din S.U.A. conțin o formă de îndulcitor, potrivit unui studiu recent din revista Lancet de diabet și endocrinologie, făcându-l o piață de peste 100 de miliarde de dolari. De fiecare dată când mâncăm o gogoasă, bem un sifon dietetic sau turnăm un borcan de sos de paste peste lingina noastră, creștem zahărul din dieta noastră, adăugând în medie aproape de trei ori cantitatea zilnică recomandată.
Americanii cheltuiesc aproximativ 1,5 trilioane de dolari pe an pe alimente și, totuși, dietele noastre sunt grele în carbohidrați și zahăr în moduri care nu sunt bune pentru noi. Prea mulți oameni sunt supraponderali, nesănătoși, iar sistemul nostru de sănătate costă miliarde.
De ce? Glucidele sunt ieftine, iar zahărul creează dependență. Șobolanii de laborator îl preferă pe cocaină. Puneți zahăr într-un produs alimentar, iar consumatorii sunt mai predispuși să mănânce o grămadă din acesta și să cumpere mai mult.
Dar zahărul are mai mult de câteva probleme. A fost legat de schimbări de dispoziție și depresie, provoacă creșterea în greutate și crește riscul de obezitate, crește riscul de boli de inimă, chiar dacă nu te face să te îngrași și poate interfera cu funcția imunitară adecvată. Celulelor canceroase le place să mănânce lucrurile. Accelerează îmbătrânirea și provoacă cariile dentare.
Zahărul a fost numit „un contribuitor major” la mai multe probleme de sănătate care afectează populațiile din America, Canada, Mexic și din alte părți, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Peste 84 de milioane de americani - 1 din 3 S.U.A. adulți - astăzi pot fi clasificați ca având „pre-diabet”, unde nivelul zahărului din sânge este crescut peste normal, în timp ce alți 30 de milioane de americani suferă de diabet de tip 2. (Și 25% dintre ei nici măcar nu știu asta.) Mai mult de 20.000 S.U.A. tinerii sub vârsta de 20 de ani au avut diabet zaharat de tip 2 în 2009, cu mai mult de 5.000 de cazuri noi în acest grup fiind diagnosticate în fiecare an, potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor.
Nivelul ridicat de zahăr din sânge asociat cu aceste afecțiuni poate provoca o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv boli de inimă, pierderea vederii, amputare, boli de rinichi și multe altele.
Într-o lume în care zahărul este ieftin, accesibil și din belșug, boli precum diabetul și obezitatea au explodat în epidemii de proporții, reprezentând 10% din totalul cheltuielilor de sănătate din S.U.A. începând din 2016.