Rezistența la antibiotice pe care alimentele au timp de antibiotice
Este dificil să exagerăm cu privire la importanța antibioticelor în medicina modernă. Prin blocarea răspândirii bacteriilor cauzatoare de infecții, antibioticele fac posibilă intervenția chirurgicală, chimioterapia și multe alte proceduri medicale. Prin uciderea bolilor infecțioase precum tuberculoza, antibioticele salvează milioane de vieți în fiecare an.
Dar, cel puțin încă din 1945, experții în sănătate au avertizat că utilizarea excesivă a antibioticelor ar putea duce la așa-numitele „superbuguri” sau la bacterii cauzatoare de boală, care sunt rezistente la medicamente antibacteriene. „Bacteriile sunt înșelătoare și evoluează foarte repede”, spune Lena Brook, expert în siguranță alimentară și politici la Consiliul Național de Apărare a Resurselor (NRDC) non-profit. Deci, am știut întotdeauna că operăm într-un interval de timp limitat în ceea ce privește eficacitatea unui antibiotic.
„Am înțeles limitările, dar pentru o lungă perioadă de timp am presupus că va exista întotdeauna un alt medicament și, prin urmare, acest lucru nu ar fi mare lucru”, spune Dr. Lance Price, directorul Centrului de acțiune pentru rezistența la antibiotice de la Universitatea George Washington. Dar acum vedem noi bacterii care au acumulat rezistență la aproape toate medicamentele noastre.
Amenințarea reprezentată de aceste bacterii rezistente la antibiotice nu este teoretică și nu reprezintă o problemă pentru generațiile viitoare. Anul acesta, cel puțin 2 milioane de americani vor fi infectați cu bacterii rezistente la medicamente și 23.000 vor muri, arată datele CDC. Potrivit lui Jean Whichard, care conduce laboratorul național de supraveghere a rezistenței antimicrobiene a CDC, rezistența la antibiotice este una dintre cele mai presante probleme de sănătate publică din lume. „Bolile care odată erau ușor tratabile cu antibiotice devin tot mai greu de vindecat și mai scumpe de tratat”, spune Whichard.
Ce legătură au toate acestea cu mâncarea ta? „Antibioticele sunt folosite intens în agricultura animală, mai ales pentru a încuraja creșterea și pentru a compensa condițiile stresante și nesanitare în care trăiesc aceste animale”, explică Brook NRDC. Această utilizare grea a antibioticelor accelerează viteza cu care bacteriile evoluează și dezvoltă rezistența la medicamente. (Antibioticele sunt, de asemenea, folosite pentru tratarea unor produse și pești de crescătorie. „Dar nu avem o abordare bună cu privire la cât de mult amenință sănătatea umană”, adaugă Price.)