Revizuire; Mâncând chiar în America
Maria Carabello
Eating Right in America: The Cultural Politics of Food and Health, Charlotte Biltekoff. Durhan, NC: Duke University Press. 2013. 224 pp.
Mâncând chiar în America, Charlotte Biltekoff explorează istoria reformei dietetice americane pentru a dezvălui modul în care cultura, politica și ideologiile morale ale clasei de mijloc ne-au modelat înțelegerile sociale cu privire la ceea ce înseamnă și a însemnat „să mâncăm bine” ca american . Biltekoff, o cărturară americană de studii cu expertiză în domeniul emergent al nutriției critice, își prezintă prima carte cu opinia că,
nutriția nu este doar un set de reguli empirice, ci și un sistem de măsuri morale (pag. 7).
Din această poziție, ea susține că „a mânca bine” are atât de mult de-a face cu ideile normative de bună cetățenie, cât și cu conceptele aparent mai obiective de bună sănătate.
Explorarea lui Biltekoff urmează o abordare cronologică. Bazându-se pe cercetarea și analiza discursului reformei dietetice, ea povestește povestea culturală și politică a alimentelor și a sănătății prin vocile reformatorilor înșiși - de la mama mișcării științei interne, Ellen Richards și tatăl programului național de nutriție din timpul războiului, Paul McNutt, către figuri contemporane precum Alice Waters, Michael Pollan și Michelle Obama. Folosindu-i pe reformatori ca naratori și propaganda pe care au inspirat-o drept ajutoare vizuale, ea își conduce cititorii prin patru dintre cele mai proeminente mișcări de reformă dietetică din secolul trecut.
Ea își începe explorarea odată cu creșterea științei interne la sfârșitul secolului al XIX-lea, tranzițiile la programul național de nutriție lansat în timpul celui de-al doilea război mondial și se încheie aruncând lumină asupra a două mișcări contemporane născute în ultimele decenii ale secolului al XX-lea: mâncarea alternativă mișcarea și campania împotriva obezității. Aceste mișcări compun cele patru capitole fundamentale ale cărții, fiecare prezentând un set diferit de idealuri dietetice emergente. De-a lungul timpului, Biltekoff subliniază modul în care modificările definițiilor dietelor bune și a sănătății bune au funcționat pentru a trasa linii din ce în ce mai distincte între clasa de mijloc care rămâne în America și „ceilalți nesănătoși” (p. 9).