Revista Tactic Obesity Beef
Doug McInnis | 01 septembrie 2003
Industria cărnii de vită a petrecut două decenii încercând să scuture consumatorii de noțiunea că carnea de vită este rea. Acum, industria se confruntă cu o nouă provocare, una care ar putea reduce cererea - și prețul - pentru carnea de vită. Sau va fi?
Pe fondul îngrijorării tot mai mari a faptului că America se mănâncă până la moarte, Kraft Foods a anunțat recent că își va reformula vasta gamă de produse pentru a ajuta la combaterea unei epidemii naționale de obezitate. Potrivit S.U.A. Chirurg general, mai mult de 60% dintre americani sunt obezi sau supraponderali.
În sine, anunțul Kraft ar avea un impact limitat, dar Kraft este cea mai mare companie alimentară din lume și un lider al industriei. De-a lungul timpului, se așteaptă ca alte preocupări alimentare, inclusiv imensa industrie a fast-food-ului, să urmeze exemplul Kraft.
Carne de vită nedestinată în mod specific
Planurile lui Kraft nu vizează în mod specific carnea de vită. Dar dacă companiile de fast-food urmează exemplul Kraft și reduc dimensiunile porțiilor, cererea de carne de vită ar putea scădea. Când cererea se prăbușește, la fel și prețul. Chiar și o reducere cu 5-10% a dimensiunii hamburgerilor ar avea un impact semnificativ asupra cererii de carne de vită.
Deocamdată, industria cărnii de vită ia măsura Kraft cu calm.
„Unul dintre motivele pentru care nu suntem cu adevărat îngrijorați este că carnea de vită joacă un rol într-o dietă sănătoasă și despre asta vorbește Kraft”, spune Randy Irion, directorul serviciilor de piață cu amănuntul pentru Asociația Națională a Bovinilor pentru Bovine.
În plus, industria cărnii de vită are măsuri în curs de desfășurare care ar putea contribui la menținerea cererii de carne de vită, chiar dacă industria burgerilor reduce dimensiunea pastei. Publicitatea pentru carne de vită încurajează consumatorii să încorporeze porții modeste de carne de vită în mesele de zi cu zi, cum ar fi felurile de mâncare prăjite. Industria puiului a folosit această abordare de ani de zile cu mare succes.
„Credem că există o oportunitate pentru carne de vită și în această arenă”, spune Irion.
Cuvântul de ordine, spune Jim Magagna, vicepreședinte executiv al Wyoming Stock Growers Association, este acela de a determina mulți oameni să mănânce în mod regulat o cantitate sănătoasă de carne de vită, mai degrabă decât de a determina un număr mic de oameni să mănânce mult din aceasta.