Revista QSR Next Big Investment de la Sweetgreen
Dragul rapid-casual are mai mult de 100 de locații și este evaluat la 1,6 miliarde de dolari. Acum speră să-și promoveze moștenirea îmbunătățind sănătatea și nutriția în S.U.A. sistem scolar.
[Următorul este o transcriere a celui mai recent episod podcast QSR. Transmiteți episodul de mai sus sau faceți clic aici pentru a vizualiza întreaga arhivă Fast Forward.]
Într-o vineri blândă și însorită, aproape de sfârșitul lunii octombrie, un grup de copii de șase ani intră într-o cafenea din Alexandria, Virginia. Câțiva s-au despărțit pentru a găsi locuri printre o duzină de mese goale, aducând cu ele cutii de prânz care au sporturi precum Chase de la Paw Patrol sau Elsa de la Frozen.
Restul clasei de grădiniță parcurge linia care îi va conduce într-o bucătărie luminoasă, unde vor colecta produsele alimentare fierbinți din acea zi: pizza. (La urma urmei este vineri.) Dar prima lor oprire în linia de prânz - de fapt, primul lucru pe care îl văd când ajung la cafenea - este un bar de salate, umplut cu alimente proaspete, cum ar fi salata verde, roșii și tare ouă fierte.
Acesta este Mount Eagle Elementary, una dintre cele mai mult de 130 de școli elementare din sistemul Fairfax County Public School. Majoritatea elevilor de la Muntele Eagle trăiesc în sărăcie; aproape 75 la sută dintre aceștia se califică pentru prânzuri școlare gratuite sau cu preț redus. Și pentru mulți dintre ei, această salată este singura lor sursă de mâncare proaspătă în săptămână.
JEAN CONSOLLA: „Avem copii care vin flămânzi la școală. Avem copii pe care părinții lor ar putea să nu aibă acces la fructe și legume proaspete. Este posibil să nu aibă mult timp pentru a pregăti mese foarte bune. Deci, se bazează pe lucruri preambalate. Se bazează pe ce pot obține peste drum la un magazin? ”
Acesta este Jean Consolla, directorul Mount Eagle. Ea este un lider gregar care se ocupă de cafenea, interacționând cu studenții cu părți egale autoritate și tandrețe.
Salată a fost instalată acum câțiva ani, sub ceasul Consollei.
JC: „Cu barul nostru pentru salate, copiii trebuie să meargă la asta pentru a intra în bucătărie. Suntem extrem de intenționați în acest sens. Pentru că știm că, atunci când copiii își umplu tăvile cu fructe și legume frumoase care sunt chiar acolo, este mai probabil să își construiască acel obicei. E ca și cum, Oh, așa că farfuria mea arată cam goală sau ciudată sau ceva de genul asta, pentru că nu are toate aceste fructe și legume frumoase cu care încep mereu fiecare masă. ”
Salatele sunt fără îndoială o resursă incredibilă pentru studenții de la Muntele Eagle. Dar elevii de aici, care variază de la grădiniță până la clasa a șasea, au un alt avantaj în luptă pentru a fi sănătoși. Ei primesc lecții despre nutriție și alimentație sănătoasă, plus că pot învăța manual prin activități de gătit, testând gusturi de legume noi și chiar plantând legume într-o grădină din afara școlii. Există chiar planuri pentru a implica părinții elevului în ceea ce privește alimentația hrănitoare.
Aceste resurse educaționale sunt toate datorate unui membru al FoodCorps care este staționat la Mount Eagle. Parte a rețelei de servicii AmeriCorps, FoodCorps este o organizație nonprofit națională a cărei misiune este de a conecta copiii la mâncare sănătoasă în școală și de a crea un viitor în care toți copiii știu ce este mâncarea sănătoasă, să aibă grijă de unde provine și să o mănânce în fiecare zi.
Curt Ellis este cofondatorul FoodCorps. În 2007, Ellis a produs și a jucat în documentarul „King Corn”, care a explorat efectele producției de porumb în S.U.A.