Revendicarea cuptoarelor cu microunde ucide nutrienții din alimente - The New York Times

FAPTELE Acestea sunt elemente esențiale în bucătăriile de pretutindeni, dar de cât timp au existat cuptoarele cu microunde, oamenii au bănuit că radiațiile pe care le emit pot distruge nutrienții din alimente și legume.

Conform majorității studiilor, totuși, realitatea este chiar opusă. Fiecare metodă de gătit poate distruge vitaminele și alți nutrienți din alimente. Factorii care determină măsura sunt cât timp se prepară mâncarea, cât lichid se folosește și temperatura de gătit.

Deoarece cuptoarele cu microunde folosesc adesea mai puțină căldură decât metodele convenționale și implică timpi de gătit mai scurți, acestea au, în general, cele mai puține efecte distructive. Cei mai sensibili nutrienți la căldură sunt vitaminele solubile în apă, cum ar fi acidul folic și vitaminele B și C, care sunt frecvente în legume.

---