Rețetele Kefir O introducere delicioasă la lactatele fermentate

Acest aliment fermentat în mod tradițional a devenit normal. În lumea sănătății și chiar și pe piața alimentară comercială, chefirul crud și tartru este o problemă importantă, deoarece numeroasele sale beneficii pentru sănătate sunt confirmate.

În ultimii ani, oamenii de știință au lăudat această băutură fermentată străveche pentru proprietățile sale probiotice benefice și pentru conținutul ridicat de substanțe organice funcționale. Originar din Balcani din Europa de Est și din Caucaz, ne bucurăm și astăzi de chefir datorită gustului distinct, profilului bogat în nutrienți și posibilelor beneficii antioxidante, antiinflamatorii, antifungice, antibacteriene și antitumorale. 1 În 2015, oamenii de știință iranieni au explorat și capacitatea kefirului de a aborda epidemia globală de sănătate a diabetului. 2

introducere

Prepararea chefirului de bază acasă, folosind Kefir Starter pentru Ecologie corporală, vă oferă o gustare hrănitoare și răcoritoare, dar există atât de multe lucruri pe care le puteți face cu această băutură antică de sănătate. Unele dintre rețetele noastre preferate de vindecare includ folosirea chefirului în sos de salată, piureuri, înghețată cheie de tei și multe altele.

Utilizarea microorganismelor benefice din rețetele de kefir vă poate transforma într-adevăr dieta într-o nouă direcție interesantă. Rețetele de kefir sunt pline de vitamine și minerale și pot avea efecte revitalizante asupra întregului corp. Îmbunătățirea funcției digestive, susținerea unui sistem imunitar mai eficient și creșterea energiei sunt doar câteva dintre efectele potențiale pe care microorganismele benefice din rețetele de chefir le pot avea asupra corpului.

Cele mai bune 7 rețete de Kefir de casă din Ecologia corpului

Deoarece credem că și alimentele sănătoase ar trebui să aibă un gust bun, am completat rețetele noastre preferate pentru această băutură fermentată hrănitoare:

1. Pansament Kefir rece (fără ulei)

Ingrediente:

  • 2 cani de chefir proaspăt
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat
  • 1 lingură de arpagic proaspăt, tocat
  • 1 lingură de coajă de lămâie proaspătă, tocată mărunt
  • 1 lingură de usturoi proaspăt, tocat mărunt
  • 1 linguriță sare de mare celtică
  • 1/4 linguriță Herbamare
  • 1/2 linguriță gumă xantan

Directii:

  1. Combinați toate ingredientele (cu excepția gumei de xantan) și amestecați bine rețeta de kefir.
  2. Adăugați încet gumă de xantan și continuați să amestecați rețeta de kefir până când amestecul se îngroașă.
  3. Aroma completă se va dezvolta după 6 până la 8 ore.

2. Lapte de quinoa cultivat

Ingrediente:

  • 2 cani de quinoa cruda
  • 1 litru de apă filtrată
  • Ciupiți sare de mare celtică
  • ¼ cană de chefir tânăr de nucă de cocos sau 1 pachet de starter de kefir
  • Vanilie, Stevia sau pulbere organică de mesquite (opțional)

Directii:

  1. Se înmoaie quinoa peste noapte la temperatura camerei într-un recipient de sticlă acoperit cu un vârf de sare de mare. Nu dați la frigider.
  2. Clătiți și scurgeți quinoa și puneți-o în blender. Adăugați apă filtrată. Amestecă până devine foarte cremos. Laptele de quinoa va deveni alb.
  3. Scurgeți pasta de quinoa folosind o pungă de lapte cu nuci (care se găsește la magazinele naturale) sau un filtru cu ochiuri fine. (Pulpa de quinoa poate fi fermentată sau gătită și utilizată în alte rețete, cum ar fi supe, crochete, pâini, hrană pentru bebeluși, hrană pentru animale de companie etc.)
  4. Se toarnă lapte de quinoa strecurat într-un borcan de sticlă steril. Adăugați ¼ cană de chefir de cocos tânăr sau 1 pachet de starter de kefir și borcan de sigiliu.
  5. Începeți să fermentați la 72 până la 76 de grade timp de 18 până la 24 de ore și dați-l la frigider până când este gata de utilizare.

Bea așa cum este sau adaugă îndulcitor sau arome enumerate mai sus. Adăugați acest „lapte” la smoothie-uri pentru o aromă și o textură aproape ca iaurtul. O puteți adăuga și la supele crude.

3. Tzatziki fără lactate

Ingrediente:

  • 2 căni „budincă” de cocos tânăr fermentat sau brânză de chefir de cocos
  • 3 căței de usturoi
  • ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 linguri de mărar proaspăt, tocat
  • ½ castravete, tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline organic, nefiltrat
  • 2 linguri ulei de semințe de dovleac
  • 2 linguri ulei de cocos
  • 2 linguri ulei de nucă
  • Herbamare și/sau sare de mare celtică după gust

Directii:

  1. Combinați carnea de nucă de cocos fermentată, usturoiul, sucul de lămâie, mărarul și castravetele într-un robot de bucătărie.
  2. Se amestecă până se omogenizează.
  3. Combinați uleiurile într-un castron apoi procesați cu amestecul de nucă de cocos-carne până când este emulsionat.
  4. Condimentați după gust cu Herbamare și/sau sare de mare celtică.