Rețete pentru alergători »Amaranth Porridge Canadian Running Magazine
Plantați semințele unei nutriții bune și culegeți recompensele curente ale acestor boabe deseori ignorate.
Orez brun? Am făcut asta. Ovăz de dimineață? Nu din nou. Pâine integrală de grâu? Am fost acolo. Sigur, aceste cereale integrale sunt sănătoase și vă pot da mai multă fermitate, dar doar că pot deveni vechi, ca să spunem așa. Din fericire pentru acele ciudățenii cu carbohidrați, multe alte opțiuni aparent exotice devin ușor disponibile pe piață. Iată patru cereale integrale subapreciate care au bunurile de a combate bolile, de a spori performanța de alergare și de a trezi un palat plictisit.
Nemuritoare
ID: Amarantul era un aliment de bază al aztecilor, care credeau că posedă puteri supranaturale, chiar încorporându-l în ceremoniile religioase. Semințele au forme ovale minuscule, cu o culoare cremoasă.
Plată nutrițională: Oferindu-i dietei tratamentul brut, acest cereale vechi are printre cele mai ridicate niveluri de fibre din oricare dintre boabe - 9 grame în jumătate de cană nefierte. Este recomandat ca femeile și bărbații să consume 25 și 38 de grame de fibre zilnic. Mai mult, amarantul prepară și cantități demne de magneziu, calciu, cupru, mangan și, deosebit de important pentru alergători, fier. Lipsit de gluten, amarantul poate fi savurat de cei al căror stomac se agită atunci când este expus la această proteină din cereale
În bucătărie: Amarantul are o aromă de pământ care devine și mai plăcută atunci când este prăjită înainte de gătit. Prajeste-l intr-o tigaie cu un pic de ulei timp de aproximativ 4 minute si apoi adauga 1 cana de boabe pentru fiecare 2,5 cani de apa clocotita, acopera, reduce focul si fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Luați în considerare adăugarea de substanțe aromatice în lichidul de gătit, cum ar fi ghimbirul, ierburile și condimentele. Se servește ca o laterală pentru pește, pui sau friptură.
Orez salbatic
ID: Indigen din America de Nord, orezul sălbatic întunecat este o sămânță a unei ierburi acvatice recoltate în mod tradițional de oamenii nativi din nord-vestul nordic. În prezent, majoritatea așa-numitului „orez sălbatic” este cultivat comercial. .
Plată nutrițională: În plus față de o mulțime de carbohidrați complecși necesari pentru a umple depozitele de energie musculară după o alergare, orezul sălbatic conține cel mai mult folat din soiurile de orez. Folatul este o vitamină B care, pe lângă prevenirea defectelor congenitale, ajută la evitarea depresiei și a accidentelor vasculare cerebrale, precum și la scăderea nivelului de homocisteină - o proteină care a fost legată de bolile de inimă și declinul cognitiv. La fel ca amarantul, orezul sălbatic este un aliment sigur pentru cei alergici la gluten.
În bucătărie: Orezul sălbatic gătit are o aromă bogată de nuci, afumată și o textură masticabilă. Ar trebui clătit înainte de gătit, pentru a îndepărta particulele nedorite, cum ar fi carenele sau resturile de depozitare. Pentru fiecare ceașcă de orez sălbatic, folosiți aproximativ 3 căni de apă și nu vă așteptați la rezultate rapide. Durează aproximativ 45 până la 60 de minute până când orezul sălbatic se gătește complet (indicat când sâmburii încep să explodeze).
Orz
ID: Clasându-se pe locul al patrulea chiar în spatele grâului, orezului și porumbului în ceea ce privește cultivarea globală a lumii, o mare parte din orzul de astăzi este folosit pentru hrana animalelor, pentru a face siropul de malț îndulcitor sau fermentat pentru a produce bere. Păcat, deoarece, ca întreg aliment, este excepțional de hrănitor.
Plată nutrițională: La fel ca ovăzul, orzul conține o fibră solubilă numită beta-glucan, care este o polizaharidă fără amidon care reduce vârfurile zahărului din sânge și leagă colesterolul împiedicând absorbția acestuia. Astfel, multe studii au demonstrat că aportul mai mare de beta-glucan poate reduce nivelul general de colesterol LDL, oferind protecție împotriva bolilor de inimă. În plus, depășește alte cereale integrale în ceea ce privește seleniul. Acționând ca un antioxidant, s-a demonstrat că seleniul are capacitatea de a ajuta la amânarea cancerului, de a păstra forța musculară și de a preveni declinul cognitiv. Deși cea mai mare parte a orzului comercial este perlată sau oală (scotch), orzul decojit are doar cojile exterioare îndepărtate și este cea mai nutritivă formă a bobului, deoarece tărâțele și germenii sunt lăsați intacti. Conținutul superior de nutrienți ai orzului decorticat - inclusiv mai mult fier, tiamină și fibre - îl face să merite vânarea. Orzul conține o cantitate mică de gluten, așa că cei sensibili trebuie să fie atenți.