Rețete de weekend Cook Thomasina Miers pentru morcovi fript și conopidă în stil coreean - NDTV Food
Thomasina Miers, gardian.co.uk | Actualizat: 15 noiembrie 2014 17:24 IST
Două mese rapide, îndrăznețe și satisfăcătoare din weekend care se întâmplă să fie vegetariene
În timp ce carnea este o delicatese, nu vreau să o consum prea des. De obicei, este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât legumele, este, fără îndoială, mai puțin versatil și este mult mai scump; în plus, mâncat în cantități mari, dăunează atât sănătății noastre, cât și planetei. Din fericire, britanicii nu mai vor doar carne și două legume; majoritatea dintre noi ne dăm seama acum că, atunci când sunt gătite cu aceeași grijă și atenție ca și când se acorda cărnii, legumele se pot menține mai mult decât singure. Deci, în această săptămână, două feluri de mâncare rapide, care sunt îndrăznețe în aromă și satisfăcătoare în corp. Vă vor lăsa să vă simțiți bogat în timp, bogat în bani și în special mai primăvară la pas. Dacă toată viața ar fi atât de simplă.
Prajiti morcovi si pastarnac cu mazare despicata si iaurt
Condimentele aromatice și încălzitoare din Orientul Mijlociu învelesc legume cu rădăcină dulce. Pansamentul garlicky, mentos adaugă o notă mătăsoasă vasului finit. . Servește patru până la șase.
200g mazăre despicatăCâteva crenguțe de cimbru proaspăt3½ căței de usturoi, curățați de coajăSare și piper negru proaspăt măcinat2 lingurițe semințe de coriandru1 linguriță fiecare nigella și semințe de chimen4-5 linguri de ulei de măsline extravirgin300g fiecare morcov și păstârnac, curățați125g iaurt grecescO stoarcere de lamaie1 mână de frunze proaspete de mentă, de servitFulgi de chili turcesc, de servit
Încălziți cuptorul la 200C/390F/marcaj de gaz 6. Clătiți mazărea despărțită sub apă rece și transferați într-o cratiță cu cimbru și doi căței de usturoi. Acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți ușor timp de 35-50 de minute, până se înmoaie, dar nu se destramă (timpul de gătit va varia în funcție de vârsta mazării). Scoateți focul, condimentați cu câteva vârfuri de sare și lăsați-l să se răcească.
Între timp, încălziți scurt condimentele într-o tigaie mică și macinați grosolan într-un pistil și mortar. Adăugați un cățel de usturoi, zdrobiți condimentele cu puțină sare, apoi amestecați în jumătate uleiul. Tocăm morcovii și păstârnacul - pentru acest fel de mâncare, îmi plac pene grase de aproximativ jumătate din lungimea legumelor, dar este posibil să preferați bucăți mai mici. Puneți într-o cutie mare de prăjire cu pasta de condimente, condimentați, adăugați un strop de apă și prăjiți-o timp de 30 de minute, până când este ușor colorată și doar fragedă.
Ștergeți pistilul și mortarul cu o cârpă umedă, apoi zdrobiți restul de cățel de usturoi rămas cu un vârf de sare. Se amestecă în iaurt cu două linguri de ulei și o stoarcere de lămâie. Se scurge mazărea despicată și se transferă într-un castron. Adăugați jumătate din sosul de iaurt, aruncați bine și condimentați după gust.