Rețete de pâine crocantă Oricine Pâinea proaspătă

Rețete de pâine crocantă Oricine?

Nu mai sunt de ceva vreme, dar continuu să fac rețeta mea standard de pâine integrală pe baza a ceea ce am învățat aici.

oricine

Acum, am nevoie de o rețetă bună pentru pâine crocantă. Pot cumpăra Wasa sau Ryvita din magazin, dar vreau să îmi pot face propria pâine crocantă cu conținut scăzut de calorii.

Poate ajuta cineva?

Nu le-am făcut niciodată, dar caseta de căutare este destul de utilă pe TFL. Tocmai am căutat „Wasa”

Multe mulțumiri pentru ajutor.

Extrem de recunoscător pentru temeinicia ta.

Multe mulțumiri Mini-Cuptor; cele mai apreciate.

Primul videoclip. aluatul mi se pare prea uscat și dezastruos, al doilea aluat video arată mai degrabă ca ceva care ar crește puțin, rețineți diferitele știfturi și abundența făinii de bancă în diferitele videoclipuri. Listarea nu este completă. Aș dori să văd o rețetă cu opărire folosită pentru pâinea de secară completă. Al treilea videoclip arată 100% secară. Oricine prinde temperatura pe lapte?

Mulțumesc mult pentru videoclipuri. Foarte instructiv și mi-au plăcut batistele pe capul lor în videoclipurile 2 și 3.:)

Coacerea pâinii plate suedeze (Tunnbröd)

Baka tunnbröd på traditionellt sätt.

Există multe de comentat, dar unul dintre lucrurile pe care le-am găsit interesant a fost că pâinea lor plată nu era coaptă prea tare, ci mai degrabă era mai flexibilă ca clătitele. Foarte interesant.

Ei bine, cu siguranță o să dau o încercare la un moment dat în săptămâna viitoare, dar sunt surprins de varietatea modurilor în care oamenii le coc și diferența de ingrediente. Atât de multe de învățat despre asta, dar femeile le iau atât de mult ca atare.

Cu siguranță își iubesc sobele din cărămidă și sunt experți în utilizarea lor.

Ei bine, azi mi-am copt pâinea crocantă cu această rețetă:

• 100 g (3½ oz) făină de secară

• 100 g făină simplă (AP)

• 100 g (3½ fl oz) de apă

• 4 linguri de ulei vegetal

• 1½ linguriță semințe de chimen

• 1 linguriță de ceapă uscată

• 1 linguriță pudră de usturoi

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/360 ° F cuptor cu ventilator, 200 ° C/400 ° F cuptor convențional.

2. Puneți toate ingredientele uscate într-un castron și amestecați bine.

3. Adăugați apa și uleiul vegetal, apoi amestecați bine cu un aluat moale și umed. Se lasă 5 minute să se odihnească.

4. Luați jumătate din aluat și rulați cât mai subțire posibil între două foi de hârtie de copt de aceeași dimensiune ca tava de copt.

5. Îndepărtați stratul superior de hârtie și tăiați aluatul folosind un cuțit sau un tăietor de pizza.

6. Tăiați aluatul pentru a face formele de biscuiți și transferați hârtia + aluatul pe o tavă de copt.

7. Coaceți timp de 10-12 minute. Între timp pregătiți aluatul rămas.

8. Lăsați biscuiții să se răcească, apoi păstrați-i într-o cutie etanșă.

Asa de. soției mele le plăceau și putea gusta semințele de chimen, ceea ce m-a surprins.

Cu toate acestea, am o cale foarte lungă de parcurs în acest sens. Mă bucur că am făcut toți acei ani în care am făcut pâine cu succes, deoarece această pâine crocantă este o provocare serioasă.

Oricine îl poate coace astfel încât să iasă greu, cu toate acestea, trebuie să existe un secret pentru a le coace, astfel încât să iasă Crisp. Greu ca o piatră nu este OK, iar moale și ud nu este acceptabil. Mă întreb dacă oamenii de la WASA au o mașină specială pentru coacerea acestora. În acest moment tot ce primesc sunt stânci sau stânci cu interior spongios.

Nu-mi pot da seama cum să devin ușor un Crisp. Simțul meu este că am de-a face cu o marjă de eroare foarte restrânsă în acest sens, dar nu-mi pot da seama dacă este Rețeta sau coacerea mea, care durează mult mai mult decât se spune.

Presupun că este o altă călătorie de 10 ani ca pâinea mea, înainte să o primesc.

Toate sfaturile sunt întotdeauna acceptate cu recunoștință.

Fără levain/starter, drojdie sau praf de copt? Asta le-ar face pietre.

Am făcut așa ceva:

Ce zici de o creștere în vrac și de a lăsa aluatul între pergament să se ridice și să se coacă? Va cădea când va fi suficient de copt. Ce zici de coacerea într-o tigaie ca o clătită? Și creșterea hidratării?

Acest lucru ar îngreuna partea de știft și poate ajunge la pâine pita. Mi-am dat ideile despre cele două tipuri de știfturi. Primul ajută la răspândirea aluatului, dar funcționează la fel ca vârfurile degetelor în focaccia, presând aluatul împreună fără a degaja prea mult. Rola creează perne fine umplute cu gaz. Cea de-a doua rolă poate face o andocare fină. Soluția pentru pâinea crocantă este coacerea de două ori sau coacerea și uscarea pâinii.

ai văzut pâinea stivuită la sfârșit? Voi încerca să iau o captură de ecran.

Mulțumesc mult pentru (ca întotdeauna) îndrumarea ta impecabilă.

Cu riscul de a semăna cu o prostie, vă rog să-mi spuneți la ce vă referiți când spuneți:

„Soluția pentru pâinea crocantă este coacerea de două ori sau coacerea și uscarea pâinii.”

cu sau fără ușa deschisă. Observați toate mesele ecranate și rafturile din videoclipuri? Puteți tăia găuri în mijloc și le puteți usca pe un stâlp înfipt în căpriori.:)

oh și dacă le răcorești rapid într-o cameră rece sau aproape de temperaturi înghețate, crusta va fi forțată să piardă mai multă umiditate.

Postat în același timp;)

Dacă nu aș fi reeditat pentru a pune linkul, aș fi fost primul.;-)

După cum spunem aici, „mințile mărețe gândesc la fel”.

Lemme știe când vei fi următorul în Indianapolis și îți voi cumpăra o băutură.:-)

cea cu doamnele în roșu cu eșarfe cu cap alb. 3 litri lapte, 4-5 kg ​​făină. Bloc de secară și grâu de drojdie 48g? Sare. Creșterea în vrac.

IMG_1860.PNG

MiniOven, cu siguranță ai un ochi înțelept. Imaginea pe care ați postat-o ​​este foarte utilă.