Rețete de orez crud
Aceste rețete de orez crud sunt unele dintre rețetele mele preferate din toate timpurile. Sunt versiunea mea a unei rețete crude pe care am avut-o la restaurantul cu produse crude Lydia din Fairfax, California, unde locuiesc în prezent. Prima dată când am avut-o am fost măturat cu simplitatea, valoarea nutritivă excelentă și gustul excelent. M-am apucat să recreez acea rețetă minunată în propria bucătărie și m-am bucurat de ea de nenumărate ori de când m-am îndrăgostit de ea pentru prima dată.
Uneori mănânc variații ale acestora săptămâni la rând, deoarece sunt atât de delicioase și sățioase. Sunt atât de simple de făcut dacă aveți un robot de bucătărie decent. Cheia este să amestecați câteva ingrediente cu conținut ridicat de apă cu unele dintre ingredientele care nu au un conținut atât de ridicat de apă, astfel încât să aveți o experiență de procesare lină. După cum veți vedea din rețetele de mai jos, varza și conopida rasă sunt cele două ingrediente principale, dar după aceea imaginația dvs. este singura limită a plăcerilor gastronomice care pot fi create. Folosesc lama de pe robotul de bucătărie și pot obține textura exactă pe care o caut.
În general, procesez conopida și varza împreună cu ingrediente precum sucul de lămâie, dar procesez ingrediente delicate sau colorate precum ardeiul gras roșu separat și apoi le amestec într-un castron. Acest lucru împiedică procesarea prea fină a ingredientelor mai delicate și permite să se vadă culorile distincte ale fiecărui aliment. Deși când fac orezul pentru mine, uneori le arunc pe toate împreună și le las să zboare.
Spre deosebire de tocănițele și tocanele crude, rețetele de orez crud sunt mai uscate, dar sunt încă umede. Un lucru care îmi place la dieta crudă este conținutul ridicat de umiditate al alimentelor pe care le consumăm. Iată un mic truc pentru a menține conținutul de umiditate corect. Dacă faceți o rețetă de orez și se dovedește mai umed decât doriți, adăugați doar câteva alge marine sau biscuiți deshidratați pentru a absorbi o parte din conținutul de apă.