Rețete de macrou la grătar - cursuri de nutriție, Irlanda în Dublin și online
Macroul este foarte puțin apreciat, deoarece mulți oameni sunt dezamăgiți de aroma sa puternică - totuși, dacă un pește este proaspăt, atunci aceasta nu este o problemă și este mult mai delicat decât vă puteți imagina. Macroul este, de asemenea, mai capabil să facă față aromelor puternice decât mulți alți pești, deci este minunat dacă doriți să folosiți ierburi și condimente la gătit.
Macroul aparține familiei Scombridae din apele adânci și este, de asemenea, cunoscut sub numele de lacento sau maccarello. Poate fi găsit în Pacific, Atlantic și Oceanul Mediteran. Toate macrou sunt lungi, subțiri și cilindrice, dar există diferite soiuri, inclusiv macrou Atlantic (macrou Boston), macrou spaniol și macrou King (Kingfish sau cavalla). Sunt un pește subțire cu formă cilindrică și are o aromă puternică.
Macroul este un pește gras cunoscut și are toate beneficiile pentru sănătate asociate cu alți pești bogați în grăsimi omega 3 polinesaturate. Pe lângă faptul că este o sursă bună de grăsimi Omega-3, conține și o cantitate bună de grăsimi Omega-6 și mononesaturate, care sunt bine cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii și sunt atribuite multor beneficii ale dietei mediteraneene.
Este bogat în proteine și conține, de asemenea, niveluri bune de minerale calciu, fosfor, potasiu, seleniu și magneziu, precum și vitamine precum vitaminele A, D și K, niacina, vitamina B12, vitamina C și folatul.
Macroul este deosebit de renumit pentru beneficiile pe care le oferă sănătatea inimii. Acest lucru se datorează capacității sale de a ajuta la reglarea nivelurilor hormonale din corp, ceea ce duce la o elasticitate îmbunătățită a vaselor de sânge și a capilarelor. Din nefericire, macroul a câștigat reputația de a avea un conținut ridicat de colesterol și, prin urmare, este evitat de mulți indivizi care ar putea beneficia de foarte mult de includerea acestuia în dieta lor. Acest lucru se datorează faptului că, deși conține o cantitate de colesterol (pe care nu ar trebui să-l uităm niciodată, este esențial pentru sănătate), de fapt ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) prin reducerea coagulării sângelui și, prin urmare, a depunerii de colesterol în artere. De asemenea, este util în scăderea nivelului tensiunii arteriale. Macroul poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer prin scăderea agenților cauzatori de cancer din celule. Dacă nu v-am convins deja de beneficiile sale, atunci luați în considerare, de asemenea, macroul ajută la reglarea metabolismului, întărește sistemul imunitar și menține funcția creierului.
Când cumpărați macrou, asigurați-vă întotdeauna că este ferm și că ochii lui sunt încă strălucitori (peștii care au murit o vreme vor avea ochi mai opaci). Brăncile trebuie să fie curate și pielea umedă cu solzi strălucitori. În mod ideal, acest pește ar trebui consumat în câteva zile, deoarece pielea sa se dezintegrează rapid. Deși macroul este un adaos excelent pentru dietele majorității individului, acesta conține urme de metil mercur din cauza contaminării din mările noastre. Prin urmare, este recomandabil ca femeile însărcinate să evite consumul acestuia.