Rețete de busuioc 14 moduri de a folosi planta bogată în antioxidanți
Iarba poate adăuga un stimul nutritiv la orice, de la salată de paste la sammies de ton.
„Cel mai util lucru pe care îl poți ști despre busuioc”, scrie Marcella Hazan în cartea de bucate seminală Elementele esențiale ale bucătăriei italiene clasice, „Cu cât gătește mai puțin, cu atât este mai bine și că parfumul său nu este niciodată mai seducător decât atunci când este crud”.
Vara, buchetul floral de busuioc este omniprezent: în grădină; la piața fermierilor; chiar la supermarket. Este la fel de frumos ca o grămadă de flori, de asemenea, în această perioadă a anului, cu o greutate voluptuoasă și frunze verzi pe care pur și simplu nu le vedeți iarna.
Este, de asemenea, destul de bun pentru tine. După cum Kara Lydon, RD, consilier și blogger intuitiv în alimentație, a trimis un e-mail către Health, „Busuiocul poate ajuta la creșterea antioxidanților din mesele dumneavoastră. ] [Acesta] conține unul dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți beta-caroten, luteină și zeaxantină. Acești antioxidanți, cunoscuți și sub numele de carotenoizi, ajută la combaterea stresului oxidativ din corpul dumneavoastră și pot proteja împotriva bolilor cronice. ”
Așadar, aveți o mulțime de motive pentru a folosi fiecare frunză din ciorchine. Din fericire, există o mulțime de idei pentru a face acest lucru. Iată câteva dintre preferatele noastre.
Faceți ciorchini mari de pesto și înghețați orice nu puteți consuma înainte de a se deteriora în tăvile cu cuburi de gheață, cu un strat de ulei de măsline deasupra. Rotiți pesto în paste, pe supe, în risotto și pe deasupra somonului copt.
Cel mai visător lucru pe care îl poți prinde pe o friptură, un filet de porc sau un pui la grătar, untul compus este la fel de ușor ca combinarea untului la temperatura camerei, frunze uscate de busuioc, sare și piper. Rulați amestecul într-un strat de hârtie de ceară într-un alt strat de folie de aluminiu, așa cum ați face cu aluat suplimentar pentru biscuiți. Dați-le la frigider până la rece și tăiați rondele de unt verde cu pete în următoarele săptămâni. (Și îngheață bine!)
Dacă nu ați împăturit niciodată ierburi proaspete în salate, să fie ziua de azi. Frunzele proaspete de busuioc sunt o încântare în salate, chiar și dincolo de clasicul Caprese. Pansamentele pe bază de muștar, lămâie, oțet și șalotă se îndreaptă cu amabilitate la o mână de frunze de busuioc împăturite cu celelalte legume. Puteți face chiar și o salată de ierburi mixte, așa cum sugerează bucătarul Jenn Louis în cartea de bucate Cartea Verzilor. Serviți-l alături de somon fript și îmbrăcați-l cu ulei și oțet, dacă doriți.
Deși, în general, nu doriți să exagerați cu busuiocul - așa cum este adevărat în cazul mentei, acesta se învinește ușor, ceea ce îi schimbă aroma - îl puteți plia în cocktailuri și băuturi. Se amestecă ușor pentru un spritzer de căpșuni. Adăugați o crenguță din limonadă. Amintiți-vă că poate merge în direcții dulci și sărate.