Rețete de brutar minimalist cu vinete persane
Pe vremuri credeam că hummusul și pita sunt singura alternativă cunoscută la chipsuri și salsa.
Dar apoi mătușa lui John, Nadia, ne-a dus la un restaurant persan autentic din San Diego, unde mi s-a făcut cunoștință cu minunea că este o baie de vinete persane, cunoscută și sub numele de kashke bademjan sau borani. Este noua mea baie favorită absolută pe planetă.
Despre Kashke Bademjan
Kashke bademjan este o baie de vinete persane. În farsi, kashke se referă la un produs similar iaurtului și migdale înseamnă vinete. Scufundarea face un aperitiv delicios și este adesea servită cu pita, pâine plată sau baghetă (sursă).
Ca întotdeauna, această scufundare este simplă; chiar mai simplu - și mai sănătos - de fapt, decât versiunile tradiționale.
Nu trebuie să prăjiți sau chiar să prăjiți întreaga vinete, care o împrăștie în grăsime și necesită timp. În schimb, îl prăjești pe piele într-un pic de ulei de măsline, iar pielea se curăță imediat. Usor usor.
În timp ce vinetele dvs. se prăjesc în cuptor, luați o ceapă uriașă și niște usturoi și faceți cel mai bun lucru pe care l-ați putea face: Caramelizați.
Ceva despre ceapă moale, dulce, caramelizată mă transformă într-un porc mâncărit. Cred că aș fi putut mânca toată tigaia și aș fi fost într-o fericire completă. Dar, din fericire, am rezistat tentației.