Rețete cu salată de sfeclă prăjită balsamică Contessa Barefoot

salată

Foto: Quentin Bacon

Din cartea de bucate:

Barefoot Contessa Foolproof

  • 8 sfeclă de dimensiuni medii, vârfurile îndepărtate și spălate
  • 1/2 cană de oțet balsamic
  • 1/2 cană de ulei de măsline bun
  • 2 lingurițe de muștar Dijon, precum Gray Poupon
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 uncii rucola pentru copii
  • 1/3 cană migdale Marcona prăjite, sărate, prăjite
  • 4 uncii de brânză moale de capră, cum ar fi Montrachet, sfărâmată

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

Înfășurați sfecla individual în folie de aluminiu și așezați-le pe o tavă. Prăjește-le timp de 50 de minute până la 1 oră, în funcție de dimensiunea lor, până când un cuțit mic ascuțit introdus în mijloc indică faptul că sunt fragede. Desfășurați fiecare sfeclă și lăsați-o deoparte timp de 10 minute, până când este suficient de rece pentru a fi manipulată. Curățați sfecla cu un cuțit mic și ascuțit peste o bucată de hârtie pergament pentru a preveni pătarea tăbliței.