Rețete bogate în proteine de la bucătari - Insider
Fie că încercați dieta keto sau doriți pur și simplu să vă reduceți dependența de paste, pâine și alte carbohidrați delicioși, felurile de mâncare bogate în proteine oferă o mulțime de beneficii.
Am cerut unui grup de șapte bucătari profesioniști să împărtășească cina lor preferată, plină de proteine, și ne-au oferit rețete hrănitoare cu multă aromă.
Când este acoperită cu un ou curgător, tocană de linte include atât un număr mare de vitamine, cât și o textură bogată și luxoasă
Dacă căutați un mod ieftin, ușor și satisfăcător de a adăuga mai multe proteine în dieta dvs., ouăle sunt noul dvs. cel mai bun prieten. Chiar și un fel de mâncare aparent super-virtuos, cum ar fi tocană de linte, devine decadent cu un ou curat amestecat, motiv pentru care bucătarul-șef Ellie Golemb din Culinarie din Nashville, Tennessee, își găsește versiunea de tocană de linte cu un ou pocat.
"Cina mea preferată bogată în proteine este o tocană de linte groasă, servită cu un ou curat. Este ieftină și conține alți nutrienți benefici, cum ar fi magneziu, potasiu și vitaminele A și B, deci este masa perfectă de recuperare - indiferent dacă această recuperare este dintr-un antrenament dur sau o noapte lungă. Această supă poate fi preparată în 30 de minute pe o plită sau poate fi aruncată împreună într-un vas pentru o durată minimă de gătit activă ", a declarat Golemb pentru INSIDER.
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 ceapa galbena, taiata cubulete
- 4 morcovi, tăiați în rondele de 1/4 "
- 3 căței de usturoi tocat
- 3 căni supă de legume sau supă
- 1 cană de linte roșie uscată
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură pulbere de curry galben
- 1 linguriță de sare de mare (reglați după gust)
- 2 oua intregi
- Piper negru proaspăt după gust
- Coriandru proaspăt pentru garnitură de supă (opțional)
- Boia afumată pentru garnitură de ou (opțional)
- Se călește ceapa, morcovii și usturoiul la foc mediu-mare până se înmoaie.
- Adăugați bulion sau supă, urmat de linte, suc de lămâie, pudră de curry și sare. Aduceți-l la foc mic și reduceți căldura la mediu-scăzut pe plită (sau scăzută într-o crockpot).
- Lăsați linte să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute pe plită (două-trei ore în vas) sau până când supa se îngroașă.
- Când tocanita este aproape gata de servire, condimentați cu piper negru și sare după gust.
- Umpleți o oală medie cu apă și aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți la foc mic.
- Se amestecă apa cu o lingură pentru a crea un vârtej, apoi se sparge două ouă în apa care se învârte. Lăsați neatins timp de patru minute.
- Scoateți ouăle pocate cu o lingură cu fante și puneți-le deasupra bolului de tocană. Ornează cu coriandru și un vârf de boia pentru culoare și aromă suplimentară.
Dacă presupuneți că tot tofu-ul este lipsit de aromă, pregătiți-vă să vă suflă mintea cu această rotire cu crustă de arahide
Abilitatea tofuului de a absorbi alte arome funcționează în avantajul său atunci când este utilizată într-o rețetă îndrăzneață, cum ar fi tofu crustat cu arahide cu salată asiatică, un fel de mâncare conceput de bucătarul executiv Bonnie Shuman de la alimentația cooperativă Weavers Way din Philadelphia, Pennsylvania.
„Între tofu, arahide și legume, [acest fel de mâncare] are aproximativ 16,5 g de proteine pe porție și are avantajul suplimentar de a putea fi preparat [astfel încât să fie] complet vegan și fără gluten. lăsați-vă să vă păcălească - acest fel de mâncare oferă un pumn de aromă și textură care încântă chiar și carnivorele. Coacerea tofu-ului cu arahide crocante deasupra și servirea cu o salată crudă face o mușcătură crocantă, iar echilibrul de oțet, zahăr și sos fierbinte în pansamentul este un mare combo ", a spus Shuman.
- 1/2 cană arahide sărate zdrobite
- 14 oz tofu ferm, scurs și tăiat în bucăți dreptunghiulare de ½ inch
- 1/4 cană Vegenaise (maion fără ouă)
- 1 lingurita tamari
- 1/2 varză verde mică, mărunțită
- 1/2 varză roșie mică, mărunțită
- 1/2 ardei gras roșu, tăiat în fâșii subțiri
- 1/2 piper galben, tăiat în fâșii subțiri
- 3 scallions, feliate subțire
- 1/2 cană de coriandru, tocat
- 1/3 cană ulei organic de șofrănel
- 1/4 cană suc de lămâie
- 1/4 ceașcă de zahăr
- 6 linguri tamari
- 4,5 linguri oțet de orez
- 1 lingură Sriracha
- 1 lingură zahăr
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Ungeți ușor o tavă cu ulei organic de șofrănel.
- Bateți Vegeniase cu tamari până se omogenizează.
- Înveliți o parte a fiecărei bucăți de tofu cu amestecul Veganaise.
- Acoperiți complet suprafața părții acoperite a tofu-ului complet cu arahide zdrobite folosind o lingură și/sau mâinile curate. Nu încercați să scufundați tofu în arahide zdrobite, deoarece va coagula amestecul de arahide.
- Coaceți tofu-ul acoperit la 350 de grade timp de 12 minute sau până când arahidele sunt prăjite până la un maro auriu.
- Îndepărtați și lăsați să se răcească în timp ce faceți prăjitura.
- Combinați varza, ardeii, scallions și coriandru într-un castron mare.
- Bateți împreună uleiul de șofrănel, sucul de lămâie și zahărul într-un castron până când zahărul este dizolvat.
- Se toarnă pansamentul peste amestecul de salată și se aruncă.
- Serviți salata alături de tofu acoperit cu arahide.
Un pește întreg slab, cum ar fi branzino, conține atât proteine abundente, cât și acizi grași omega-3 sănătoși
Cunoscut și sub numele de biban european, branzino este omniprezent în meniurile restaurantelor datorită aromei sale delicate, a texturii fulgi și a valorii nutritive ridicate. Acest pește oferă o cantitate solidă de proteine, împreună cu acizi omega-3 și antioxidanți precum seleniul. Pentru a vă bucura de branzino în cea mai bună formă, încercați un preparat de pește întreg ca acesta de la Chef Giuliano Matarese din Mille Lire din Dallas, Texas.
Matarese a spus următoarele despre rețeta sa de branzino: „Această rețetă de branzino este una dintre preferatele mele pentru o masă bogată în proteine, deoarece ingredientele sale clasice lasă într-adevăr să strălucească aromele fantastice ale peștelui - poți degusta literalmente proteinele. Folosind lămâie, roșii, pătrunjel și usturoi, acest fel de mâncare este finisat într-o cantitate generoasă de ulei de măsline pentru umiditate și aromă maximă. Veți ști că felul de mâncare este gata atunci când puteți vedea efectiv proteina de pește ca o fibră opacă. "