Rețetă Yogi Green Mung Kitchari (Kitcheree) - Spirit Voyage Blog
Din Karan’s Spirit Voyage Kitchen
Kitchari este un excelent demachiant de colon. Când locuiam în India, Kitchari era elementul esențial ayurvedic și oricine trăia un stil de viață yoghin mânca Kitchari cel puțin o dată pe zi. De fiecare dată când mergeam la un ashram, spa sau clinică, Kitchari era masa servită. M-a făcut să mă simt perfect ca acasă.
La facultate, prietenii mei au descoperit că Kitchari este mâncarea perfectă a omului sărac (sau a femeii). A 5 lb. pungă de orez și 5 lbs. de fasole mung poate dura câteva luni pentru foarte puțini bani. Deci, în momentele în care banii sunt strânși, fă-ți un vas mare de Kitchari și mănâncă-l toată săptămâna - te vei simți mai bine, iar portofelul tău poate rămâne puțin mai gras.!
Săptămâna trecută am început să mâncăm primul nostru lot de Kitchari aici la birourile Spirit Voyage și ne-a plăcut.
Rețeta mea Kitchari face 10 porții.
10 căni de apă
2 Cesti de Basmati Rice
2 căni Fasole verzi întregi de mung (înmuiate în apă cel puțin 6 ore, dar până la 24 de ore)
1 ceapa medie (cubulețe)
4 cuișoare de usturoi (tocate mărunt - puteți folosi cât un bec plin dacă sunteți un iubitor de usturoi)
1 - 2 inch Ghimbir (tocat mărunt)
3 TBSP Ghee (dacă nu aveți ghee, uleiul de măsline poate fi substituit, dar utilizați puțin mai puțin)
1 TBSP Turmeric
1 TBSP semințe de chimen
1 TBSP pulbere de coriandru
1 TBSP fulgi de chili roșu zdrobiți
1 linguriță de Ardei Negru
1/2 cană Amino lichid Bragg
1 LB spanac (puteți folosi orice legumă cu frunze verzi)
Cilantro proaspăt ca garnitură
- -Folosiți cea mai mare oală din casa dvs. pentru această rețetă (8 qt. Este ideal, dar 5 qt. Poate funcționa) .
- -Puneți focul la mediu și adăugați semințele de chimen. Amestecați-le ocazional până când încep să iasă.
- -Apoi adăugați ghee, curcuma, coriandrul și piperul negru și amestecați pentru a crea un sos. Lăsați condimentele să gătească împreună în ghee timp de aproximativ un minut.
- -Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și amestecați. Lăsați să gătească timp de aproximativ 3 până la 5 minute până când veți simți mirosul de ceapă și usturoi.
- -Adăugați 8 căni de apă și fasolea mung înmuiată. (Fasolea mung ar fi trebuit să se dubleze ca mărime în timp ce se înmoaie)
- -Acoperiți și aduceți la fierbere. Odată ce apa fierbe, înclinați ușor capacul, dar păstrați-l acoperit. Reduceți temperatura la mediu-scăzută și lăsați să gătească timp de 2 până la 3 ore, adăugând apă dacă este necesar pentru a o menține ușor supă.
- După o oră, adăugați spanacul.