Rețetă Venso Osso Buco

osso

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
674 Calorii
33g Gras
19g Carbohidrați
69г Proteină
× Informații nutriționale Porții: 6-8
Suma pe servire
Calorii 674
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 33g 42%
Grăsimi saturate 13g 64%
Colesterol 209mg 70%
Sodiu 628mg 27%
Carbohidrat total 19g 7%
Fibre dietetice 3g 10%
Proteine ​​69g
Calciu 139mg 11%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Osso buco este un fel de mâncare italiană clasic, cu coadă de vițel înăbușit. În această variantă inspirată a rețetei tradiționale, cozile de căprioară sunt înlocuite cu cozile de vițel și conferă braisei o aromă mai completă și mai robustă. La fel ca cele mai multe feluri de mâncare fierte, osso buco va avea un gust și mai bine reîncălzit a doua zi.

Ingrediente

  • 4 lire de carne de vânat osso buco (sau elan osso buco, sau cozi întregi de carne de vânat)
  • 1 până la 2 vârfuri de sare kosher
  • Ciupi piper negru (proaspăt măcinat)
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapa mare (tocata marunt)
  • 1 morcov mare (tocat mărunt)
  • 2 teline de tulpină medie (tocate mărunt)
  • 2 catei mari de usturoi (tocati marunt)
  • 3/4 cană de vin roșu (de preferință visiniu/pinot noir sau zinfandel)
  • 1 cutie de roșii tăiate cubulețe (scurse sau 2 roșii proaspete, tăiate cubulețe)
  • 4 cani de bulion de vită (de casă sau ambalat, fără conservă)
  • 2 frunze de dafin
  • 2 lingurite de cimbru proaspat
  • Pentru sos:
  • Opțional: 1 până la 2 lingurițe amidon de porumb
  • 3 linguri de patrunjel cu frunze plate (proaspat, tocat)
  • 1 cățel mare de usturoi (tocat)
  • 1 lingurita coaja de lamaie (proaspata, razata marunt)