Rețetă vegetariană Marshmallow de la The Marshmallowist

Oonagh Simms, A.K.A. Marshmallowistul, împărtășește rețeta ei pentru Marshmallows vegetarieni de bază. Împărtășește sfaturi, trucuri și secrete din industrie, astfel încât să puteți face marshmallow-urile perfecte acasă.

Din carte

Introducere

A face marshmallows vegetariene este notoriu dificil. Aceasta este singura rețetă pe care o găsesc cu succes cu un substitut ușor de obținut pentru gelatină. Înainte de a începe, asigurați-vă că vasul dvs. pentru mixer este curat și uscat și nu are reziduuri de grăsime (curățarea acestuia cu un pic de oțet de vin alb pe hârtie de bucătărie funcționează perfect).

Cutie de copt pătrată de 20cm

cuțit sau paletă

Face 36 x 3cm pătrate

Ingrediente

250g	zahăr glazur, amestecat cu 250g făină de porumb, pentru praf
2 lingurițe	pulbere de agar
200 ml	apă
200g	zahar granulat
100g	sirop de glucoza
3	albușuri de ou
1 linguriță	gumă de guar
1/4 linguriță	crema de tartar
2 lingurițe	pasta de fasole de vanilie

---