Rețetă Varză roșie fiertă cu Pancetta Star Tribune

14 februarie 2018 - 15:13

varză

Varză roșie fiertă cu pancetta

Notă: acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care au un gust și mai bun la o zi sau două după ce a fost preparat. Păstrați resturile într-un vas acoperit la frigider. Folosiți un bloc de pancetta netăiat (Red Table face unul frumos) și tăiați-l în bucăți. Acestea se prăjesc în pepite clare de bunătate cărnoasă. (Fiți avertizat, vă veți găsi mâncându-le chiar din tigaie.) De la Beth Dooley.

• 4-6 oz. pancetta

• 1 ceapă medie, tocată mărunt

• 1 1/2 lbs. varză roșie, miez și feliată subțire

• 2 până la 3 linguri. oțet de mere

• 2 până la 3 linguri. Miere

• Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

Cu un cuțit ascuțit, tăiați și îndepărtați pielea dură de pe fundul pancetei. Feliați-le în benzi de 1/2 inch, stivuiți-le și tăiați pancetta în bucăți. Transformați pancetta într-o tigaie adâncă, puneți-o la foc mediu-mare și prăjiți-o pentru a reda grăsimea și a creta pancetta, aproximativ 3 până la 5 minute. Îndepărtați pepite și scurgeți-le pe un prosop de hârtie, lăsând grăsimea în tigaie.