Rețetă ușoară de sos de roșii de casă Mănâncă nu asta
Există ceva despre tradiție care poate contribui la îmbunătățirea gustului alimentelor. Acestea fiind spuse, în ultimele 13 veri, familia mea și prietenii noștri apropiați s-au reunit într-un weekend pentru a face amintiri de neuitat și pentru a face sos de roșii de casă pentru un an întreg.
Spuneți-ne nebuni, dar sosul are un gust atât de delicios încât, indiferent de ceea ce avem fiecare dintre noi, aruncăm totul pentru a veni acasă la Toms River, New Jersey, pentru a suporta o tonă de roșii pe care le comandăm de la o fermă locală din Jersey. În plus, cu agitația vieții de zi cu zi, este foarte convenabil să aveți la dispoziție sos proaspăt de casă pentru acele cine de duminică și nu numai.
Procesul de preparare a sosului durează două zile lungi, dar merită întotdeauna, deoarece recompensa durează 365 de zile. Și, deși s-ar putea să credeți că a face un surplus de sos de roșii este dificil și complex, de fapt nu este atât de greu pe cât credeți.
Iată tradiția mea de familie, împărțită în pași, astfel încât să puteți vedea tot ce intră în acest weekend distractiv de bucate pe care îl facem de mai bine de un deceniu.
Folosind această rețetă veți face aproximativ 120-130 de borcane de sos de roșii de casă acasă.
Comandați roșiile.
Pentru a face sos de roșii, desigur aveți nevoie de roșii, deoarece acestea sunt ingredientul principal. Pentru acest sos, am comandat roșii de prune din New Jersey de la o fermă locală, așa că vă sugerez să comandați și roșii de prune pentru sosul dvs. Roșiile San Marzano sunt delicioase, dar au dimensiuni mai scumpe și produc mai puțin sos.
Pentru această rețetă de sos de roșii de casă, veți avea nevoie de nouă bucăți de roșii pline și suculente.
Curățați roșiile.
Roșiile vor veni foarte murdare de la fermă, așa că ne spălăm toate roșiile cu apă pentru furtun într-o piscină pentru copii. Nimeni nu vrea un sos plin de murdărie! Frecați fiecare roșie cu mâinile pentru a vă asigura că nu rămâne murdărie, apoi aruncați roșiile curate într-o bucșă goală și curată. Asigurați-vă că întrerupeți apa murdară după ce ați spălat fiecare bucșă.
Montați o stație de tăiere a roșiilor.
Înainte de a găti roșiile, tăierea acestora este o parte esențială a procesului. Mai întâi, adunați toți „tăietorii” pentru aceasta - cu cât mai multe mâini cu atât mai bine! Aliniem o masă cu scaune și punem bucăți goale deasupra mesei și bucăți pline de roșii lângă scaune, astfel încât tăietorii să aibă acces ușor.
În acest moment, va trebui, de asemenea, să strângeți mănuși de cauciuc pentru a preveni tăieturile și tăierea, cuțite pentru tăierea roșiilor și boluri de amestecare pentru toate resturile pe care le tăiați.
Tăiați roșiile.
Este timpul să tăiem cele nouă buche de roșii spălate. (Atenție: acest lucru poate dura câteva ore, așa că asigurați-vă că aveți o parte din muzica dvs. preferată în fundal). Pentru a tăia roșiile în mod corespunzător, tăiați-le în mijloc și apoi tăiați un „v” din fiecare parte a interiorului roșiei. Această tehnică va îndepărta cu succes tulpina și partea dură și albă nedorită a roșiei.
Aruncați aceste resturi în bolul de amestec din poală, apoi tăiați roșia în sferturi (tăiați fiecare parte a roșiei în două) și aruncați bucățile tăiate într-un bushel gol, curat.
Continuați să tăiați până când fiecare roșie întreagă este tăiată în patru. În timp ce umpleți bucățile cu roșii tăiate, acoperiți fiecare câteva straturi cu sare kosher (folosim Morton's).
Mai important, înainte de a găti roșiile tăiate, aliniați buclele pe o masă înclinat și lăsați timp pentru ca o parte din apă să se scurgă din roșii.