Rețetă Tilapia; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Tilapia este un pește de apă dulce iubitor de apă caldă, cu o înotătoare dorsală asemănătoare pieptenei. Cu carnea sa albă, cu gust ușor, este un pește excelent pentru cei cărora nu le plac aromele „de pește”. Cu toate acestea, datorită blândeții sale, tilapia tinde să absoarbă aromele din mediul său și, prin urmare, poate fi predispusă la o aromă „oprită”, care poate fi descrisă ca „noroios” sau „mucegăit”. Această aromă nu indică calitatea sau prospețimea și depinde de tipul de alge găsite în mediul tilapiei. Tilapia este o sursă excelentă de proteine slabe și este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina D, vitamina B12, potasiu și magneziu. Datorită slăbiciunii sale, ciclului său scurt de viață și poziției sale scăzute pe lanțul alimentar, tinde, de asemenea, să fie foarte scăzut în mercur.
Prezentare generală
Tilapia este un pește de apă dulce iubitor de apă caldă, cu o înotătoare dorsală asemănătoare pieptenei. Tilapia nu este doar un tip de pește, ci este de fapt numele comun al unei game de pești. Cele trei specii comerciale primare de tilapia includ tilapia Nilului, tilapia albastră și tilapia Mozambicului.
Tilapia este o specie rezistentă care se reproduce și consumă prolific. În câteva cazuri, tilapia a fost introdusă în medii noi pentru a controla populația de țânțari sau creșterea excesivă a algelor, pe care le va mânca cu voracitate. Deși aceste intervenții lucrează adesea pentru a controla speciile invadatoare originale, introducerea tilapiei provoacă adesea o nouă problemă: Prea multă tilapia. De fapt, tilapia este considerată una dintre cele mai invazive specii din lume.
Deoarece este vegetariană, slabă și de scurtă durată, tilapia tinde să nu acumuleze mercur. Cu toate acestea, în funcție de dieta sa, tilapia poate fi predispusă la o aromă „oprită”. Această aromă nu indică calitatea sau prospețimea și rezultă din prezența unor tipuri specifice de alge în mediul tilapiei. Cu toate acestea, din motive evidente, această aromă poate opri consumatorii.
China și Egiptul sunt cei mai mari producători de tilapia din lume. Tilapia este, de asemenea, cultivată pe scară largă în sudul Statelor Unite.
Identificare
Tilapia este un pește de dimensiuni medii, plat, cu o lungime cuprinsă între aproximativ 15 și 30 de centimetri. O caracteristică distinctivă este aripa dorsală largă, asemănătoare pieptenelui.
Tilapia este de obicei vândută în fișiere dezosate, deși pot fi vândute și întregi. Carnea tilapiei este albă și, când este crudă, are o nuanță roz închis spre centru.
Tilapia are o textură moale și o aromă ușoară, minim de pește. Cu toate acestea, ca și alte tipuri de pești de crescătorie, tilapia este predispusă la degustare „off”. Această aromă, care este descrisă ca „noroios” sau „mucegăit”, provine din prezența unui anumit tip de cianobacterii sau alge în mediul tilapiei. Nu indică calitate sau prospețime, dar, din motive evidente, poate opri consumatorii.