Rețetă Simple Braised Lamb Shanks Star Tribune

- Special pentru Star Tribune, Mette Nielsen

19 februarie 2020 - 15:23

Simplu coajă de miel frizată

Se servește de la 4 la 6 (ușor de dublat).

Notă: Serviți carnea peste legume rădăcinoase piure, cartofi zdrobiți, mămăligă sau paste. De la Beth Dooley.

• 4 cârne de miel cărnoase, aproximativ 3 până la 4 lb. total

• Sare grosieră sau în fulgi

• Piper negru măcinat proaspăt

• 2 până la 3 linguri. ulei de măsline sau vegetal

• 2 cepe albe, înjumătățite și feliate subțire

• 8 căței de usturoi, zdrobiți

• 2 c. carne de miel sau de pui

• 1 c. vin alb sec

• Coajă și suc de 1 portocală

• 4 morcovi, tăiați în 1 in. piese

• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt

• 3 crenguțe de cimbru proaspăt

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Tăiați cea mai mare parte a grăsimii externe din coajele de miel. Asezonati generos cu sare si piper.

Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau o oală largă la foc mediu-mare. Lucrând în loturi, astfel încât să nu aglomerați vasul, rumeniți bine coajele din toate părțile, aproximativ 10 până la 15 minute. Scoateți cozile pe o farfurie.

---