Rețetă Sandwich cu brânză la grătar Gusturi proaspete Blog PBS Food
Când vine vorba de mâncare, nu sunt pretențios, știu exact ce vreau. Luați, de exemplu, umilul sandviș cu brânză la grătar. Este un sandviș pe care îl ador și totuși nu aș avea niciodată unul în afara propriei mele bucătării.
Vreau ca pâinea să fie crocantă și prăjită peste tot, dar nu vreau să fie sfărâmată într-o presă panini până când este subțire. Întrucât se numește „brânză la grătar” (nu pâine la grătar), vreau ca sandvișul să conțină o mulțime de brânză topită, dar nu vreau să mușc într-un balon de grăsime care mă face să bage grăsime topită ca un sugar. În cele din urmă, ador brânza, dar poate deveni rapid sărată și monotonă după câteva mușcături, așa că vreau un sandviș cu alte gusturi pentru a echilibra sarea. Exigent da, pretentios nu.
Deci, cum o fac pe a mea să o întrebi?
Trucul pentru a-ți oferi sandwich-ului tău un bronz uniform este să adaugi o greutate deasupra. Acest lucru nu înseamnă să îl spargeți între două plăci metalice care se blochează, transformându-vă pâinea într-un biscuit. Folosesc suficientă greutate pentru a asigura un plasture de contact uniform între sursa de căldură (tava dvs.) și sandviș, astfel încât să aveți o suprafață exterioară clară, cu pâine caldă pufoasă dedesubt. O farfurie cu fund plat, cum ar fi o farfurie pentru plăcinte sau tarte funcționează perfect în acest scop.
Dacă nu utilizați foi de brânză americană prelucrată, problema grăsimii este puțin mai greu de rezolvat. Problema principală este că atunci când căldura este aplicată brânzei, aceasta se topește și, în cele din urmă, solidele din lapte și grăsimile se separă. Cu doar puțină brânză, pâinea va absorbi grăsimea suplimentară, dar dacă puneți prea mult, începe să se adune în jurul brânzei.