Rețetă Risotto (bucătărie italiană) parmezan
2 cani de orez Arborio 1 cană de brânză parmezan 1/2 cană (4 oz/113g) Unt nesărat 5 căni bulion de carne de vită 1 ceapă mică 2 linguri de ulei de măsline 1/2 linguriță de șofran sare, ardei Preparate: 1- Înmuiați șofranul în 1 lingură de apă clocotită timp de 20 de minute. 2- Radeți ceapa. Instrucțiuni: 1- Prăjiți ceapa rasă cu ulei de măsline până devine translucid. 2- Se amestecă orezul arborio. 3- La foc mediu - mic, continuați să prăjiți amestecând timp de 10 minute. 4- Se amestecă treptat bulionul de vită. Păstrează căldura timp de 20 de minute. Continuă să amesteci. 5- Se amestecă sare și piper negru. 6- Adăugați unt și continuați să încălziți până se topește. 7- Se amestecă șofranul. 8- Se amestecă parmezanul chiar înainte de servire.
