Rețetă rapidă de varză murată (cu fotografii pas cu pas) - Irena Macri

Aflați cum să faceți acest lucru ușor și varză murată rapidă cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni. Excelent pentru menținerea sănătății intestinului în formă de vârf, varza poate fi adăugată ca un condiment sănătos la orice masă.

DE CE FĂCĂ-ȚI PROPRI SAUERKRAUT

Sănătatea intestinelor este unul dintre cele mai discutate subiecte în rândul experților și entuziaștilor în nutriție și wellness. Multe studii arată acum că este sănătos, flora intestinala bine echilibrata este unul dintre factorii cheie în obținerea unei digestii bune și a sănătății în general.

Pe lângă evitarea stresului și a toxinelor care cauzează un dezechilibru al bacteriilor bune și rele din intestin, este important să includem o varietate de alimente fermentate și probiotice în dieta ta. Citiți despre primele 10 alimente pentru un intestin sănătos aici.

Varza proaspăt fermentată, cunoscută și sub numele de varză acră, este un mod minunat și simplu de a adăuga câteva bacterii prietenoase în intestin. Nu este întotdeauna ușor să găsești varză acră proaspătă în magazine (sau este foarte scumpă) și oamenii cumpără deseori tipul pasteurizat pe care îl găsești în secțiunile fără frigider ale supermarketului.

Cu toate acestea, aceasta nu este varza murată pe care o doriți, întrucât toate acele bacterii vii sunt distruse în timpul procesului de pasteurizare. Ce vrei tu este varză proaspătă în care bacteriile sunt vii și prosperă și pe care le-ați păstra la frigider.

CUM SE FACE SAUERKRAUT

Mai jos, vă arăt cum să faceți varză murată în propria bucătărie. Pentru un lot mic de kraut fermentat, tot ce aveți nevoie este un cap de varză, sare și un borcan! Puteți folosi varză albă sau roșie pentru această rețetă.

Urmăriți demo-ul meu video pe Facebook despre cum să faceți varză murată aici (reluarea sesiunii mele live de pe Facebook).

Pasul 1 - Pregătirea varzei

Am folosit un cap mic de varză (aproximativ 800-900 grame/1,8 lb) pentru ceea ce aș numi un mic lot de varză acră. Îndepărtați frunzele exterioare care ar putea fi murdare și tăiați varza în sferturi. Îndepărtați miezul și sfărâmați varza în benzi subțiri. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru acest lucru.

Transferați varza într-un recipient mare de plastic sau într-un castron și presărați cu aproximativ 18 grame de sare (2,25-2,5% din greutatea varzei sau aproximativ 3 1/2 lingurițe).

Dacă varza ta are aproximativ 1 kg, atunci te uiți la 22-25 de grame de sare sau 4-5 lingurițe. Aruncați și lăsați aproximativ 5 minute ca varza să înceapă să elibereze sucurile (sarea le scoate).

Între timp, spălați un borcan de sticlă mediu (aproximativ 500-750 ml sau 1 litru dacă utilizați un cap de varză mai mare) și capacul acestuia cu apă cu săpun, clătiți cu apă fierbinte și lăsați-l să se usuce pe un prosop. Nu este nevoie să-l sterilizați mai mult decât atât.

Pasul 2 - Strângerea varzei pentru a produce îngrijire

Se adaugă aproximativ o a treia cană de apă filtrată și se aruncă prin varză. Începeți să stoarceți și să amestecați varza cu mâinile. Strângeți greu pentru obțineți cât mai mult suc din varză posibil și după câteva minute, va deveni ușor învinețit și înmuiat, cu o cantitate decentă de saramură sărată.

Pasul 3 - Umplerea varzei într-un borcan curat

Începeți să împachetați borcanul pe care l-am pregătit mai devreme cu varza. Apăsați varza în jos cu degetele și apoi și cu o lingură sau un băț de lemn. Pe măsură ce vă apropiați de vârf, folosiți degetele pentru a compacta cu adevărat varza din borcan, permițând saramurii să plutească până la vârf. Ideea este să eliminați cât mai multe bule de aer în interiorul borcanului posibil. Vrei să lași aproximativ un centimetru de spațiu în partea de sus pentru lichid.

În cele din urmă, se toarnă restul de saramură/suc la acoperiți varza complet deoarece acesta îl va proteja de oxigen și bacterii externe.