Rețeta potrivită pentru ouă amestecate Rețeaua de alimente Geoffrey Zakarian

3 ouă mari plus 1 gălbenuș de ou

2 linguri de unt nesărat, tăiat în cuburi de 1/4 inch și congelat

Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat

1 lingura smantana

1 lingură arpagic tocat, opțional

Bateți ouăle cu gălbenușul într-un castron până se omogenizează și se îngălbenesc uniform.
Puneți ouăle bătute într-o cratiță mică cu untul. Gatiti la foc mediu, amestecand tot timpul cu o spatula. Ouăle ar trebui să înceapă să se îngroașe; transferându-le pe și pe foc, vă va permite să controlați temperatura, creând ouă cremoase moi. Când ouăle încep să devină groase și supate, condimentați cu sare și piper. Reveniți la căldură și gătiți până când se obține coacerea dorită; dacă doriți să fie gătite mai mult, pur și simplu aplicați mai multă căldură.
Se amestecă smântâna și se decorează cu arpagic dacă se folosește.