Rețetă pizza de casă

rețetă

Ce să faci când nepotul tău de 8 ani vine în vizită? Faceți pizza, desigur!

Ei bine, nu, desigur, de fapt. Nu m-am gândit la asta până nu am epuizat Sorry, Monopoly și gin remi. Dar s-a dovedit a fi o idee strălucită, deoarece tatăl meu tocmai a primit o piatră de copt de Crăciun, iar nepotului meu îi place pizza.

Videoclipurile noastre preferate

I-am spus că dacă mă va ajuta să reușesc, voi vorbi despre el pe site-ul meu și va fi faimos. Asta părea să-i atragă atenția. El a crezut că aluatul este „slab și grosolan”, dar i-a plăcut să-și culeagă propriile toppinguri, iar produsul finit a fost „minunat”.

Următoarea metodă am făcut-o împreună din rețete atât în ​​Bucuria bucătăriei, cât și în Cea mai bună rețetă a lui Cook's Illustrated. Rețeta de aluat pentru pizza face suficient aluat pentru două pizza de 10-12 inci.

Data viitoare voi fi un pic mai răbdător cu întinderea aluatului, astfel încât să o pot face și mai subțire. Căutați la sfârșitul acestei postări câteva legături excelente despre pizza de la alți bloggeri de alimente.

Rețetă pizza de casă

  • Timp de pregătire: 2 ore
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Randament: face 2 pizza de 10-12 inci

Aluatul pentru pizza este un aluat cu drojdie care necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că verificați data de expirare pe pachetul de drojdie! Drojdia prea veche poate fi moartă și nu va funcționa.

Puteți folosi făina de uz general în loc de făina de pâine care este necesară în rețetă, dar făina de pâine are un conținut mai mare de gluten decât făina de uz universal și va face o crustă mai crocantă pentru pizza dvs.

Măsurătorile de cupă pot varia în funcție de modul în care scoateți făina (pufăm făina, o scoatem ușor și o nivelăm cu un cuțit). Așadar, vă recomand să folosiți o cântare de bucătărie pentru a măsura cantitățile de făină în greutate. Acesta este singurul mod în care veți obține o măsurare constantă și precisă.

Ingrediente

Pizza Aluat: Face suficient aluat pentru două pizza de 10-12 inci

  • 1 1/2 cană (355 ml) apă caldă (105 ° F-115 ° F)
  • 1 pachet (2 1/4 lingurițe) de drojdie uscată activă
  • 3 3/4 cani (490 g) făină de pâine
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin (omiteți dacă gătiți pizza într-un cuptor pentru lemne)
  • 2 lingurite sare
  • 1 linguriță zahăr

  • Ulei de măsline extra virgin
  • Făină de porumb (pentru a ajuta la alunecarea pizza pe piatra de pizza)
  • Sos de roșii (neted sau în piure)
  • Brânză fermă de mozzarella, rasă
  • Brânză moale proaspătă de mozzarella, separată în bucăți mici
  • Brânză Fontina, rasă
  • Parmezan, ras
  • Brânză feta, sfărâmată
  • Ciuperci, feliate foarte subțire dacă sunt crude, altfel s-au sotat mai întâi
  • Ardei gras, tulpini și semințe îndepărtate, feliate foarte subțire
  • Peperoncini italieni, tăiați subțire
  • Cârnați italieni, fierți înainte și sfărâmați
  • Masline negre feliate
  • Busuioc proaspăt tocat
  • Rucola pentru bebeluși, aruncată în puțin ulei de măsline, adăugată pe măsură ce pizza iese din cuptor
  • Pesto
  • Pepperoni, tăiate subțire
  • Ceapă, tăiată subțire crudă sau caramelizată
  • Șuncă, feliată subțire

Echipament special:

  • O piatră de pizza, foarte recomandată dacă doriți o crustă de pizza crocantă
  • O coajă de pizza sau un cookie sau o foaie de copt fără margini
  • O roată de pizza pentru tăierea pizza, nu este necesară, dar mai ușor de tratat decât un cuțit

Metodă

Prepararea aluatului de pizza

1 Dovadă drojdie: Așezați apa caldă în castronul mare al unui mixer de grele. Presărați drojdia peste apa caldă și lăsați-o să stea 5 minute până când drojdia este dizolvată.

După 5 minute amestecați dacă drojdia nu s-a dizolvat complet. Drojdia ar trebui să înceapă să spumeze sau să înflorească, indicând faptul că drojdia este încă activă și vie.

(Rețineți că, dacă utilizați „drojdie instant” în loc de „drojdie activă”, nu este necesară nicio dovadă. Doar adăugați la făină în pasul următor.)

2 Faceți și frământați aluatul de pizza: Adăugați făina, sarea, zahărul și uleiul de măsline și, folosind accesoriul pentru paletă de amestecare, amestecați la viteză mică pentru un minut. Apoi înlocuiți paleta de amestecare cu dispozitivul de fixare a cârligului de aluat.