Rețeta perfectă Mantou din grâu integral Woks-urile vieții
„Fluffy” și „chewy” sunt modul în care îmi place să descriu aceste Mantou de grâu integral. Acestea sunt aproape întotdeauna cele două cuvinte care îmi vin în minte când dau peste mantou foarte bun (chifle chinezești aburi).
Am avut partea mea corectă de mantou de grâu integral când am trăit la Beijing, deoarece acestea sunt surprinzător de comune alături de versiunea albă ca zăpada. Cu toate acestea, mantou de grâu integral sau quan mai mantou (全 麦 馒头) sunt de obicei destul de dense din cauza făinii de grâu integral, așa că nu am avut niciodată un mantou de grâu integral foarte grozav, pufos, masticabil ...... până acum!
De ce acest sudic se bucură de Mantou!
Îmi place mantou-ul, deoarece este portabil, ușor de digerat și mai bun la rece decât orezul! În provinciile de nord ale Chinei, este un amidon de bază la fiecare masă (echivalează cu un rulou de cină).
Ca sudic, care obișnuiește să obțină orez în loc, am învățat să apreciez cu adevărat versatilitățile mantou. Cu un lot mare în congelator, nu sunt niciodată la mai mult de 10 minute distanță de o masă completă. Ca să nu mai vorbim, este atât de plăcut să schimbăm lucrurile din când în când.
Majoritatea oamenilor recunosc cuvântul „baozi”, dar nu „mantou”. Dacă nu sunteți originar din China, este destul de probabil să utilizați cuvântul în engleză „bun” pentru a acoperi o gamă largă de aluat aburit sau copt, dar descrierea este mai specifică în chineză.
Cuvântul „mantou, 馒头” se referă în general la chifle aburite fără umplere. „Baozi, 包子” se referă la chifle aburite cu umplutură, precum chiflele noastre de porc Ginger Morcov Baozi. Chifele coapte cu sau fără umplutură sunt ceea ce numim „mianbao”. Înveți ceva nou în fiecare zi!
Cum să mănânci Mantou
Deci, cum mănânci mantou? De obicei, mănânc doar cu o masă, așa cum aș folosi orez. Dar poate fi folosit ca un sandviș (adică., gua bao ); feliate, înmuiate în ou și prăjite în tigaie; cubulețe și prăjite; rupt în bucăți și obișnuia să rotunjească o ciorbă similară cu o abordare de „pui și găluște”.
Chinezilor le place, de asemenea, să le prăjească la foc deschis sau să le prăjească și să le înmoaie în lapte condensat (aceasta a fost o plăcere vinovată majoră pentru noi când am trăit în China). Pe scurt, există atât de multe modalități de a te bucura de un mantou pufos și chewy.