Rețetă Pere; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Perele sunt un fruct care crește pe copaci și intră în sezon la sfârșitul verii/începutul toamnei. Perele sunt suculente și dulci, cu carne cremoasă, fragedă. Sunt o sursă bună de fibre, vitamina C, vitamina K și cupru. De asemenea, oferă flavonoizi antioxidanți și antiinflamatori, în special în pielea lor. Lăsați perele necoapte să se coacă la temperatura camerei; când sunt coapte, perele vor ceda la o presiune ușoară. Savurați-le ca gustare, adăugați-le la salate, supe sau preparate din legume prăjite sau folosiți-le la coacere.

Prezentare generală

Perele sunt rodul parului (sau al genului Pyrus), care crește în climă rece temperată.

Toamna este sezonul para. Unele soiuri se coc la sfârșitul verii și rămân în sezon până în primăvară, dar, în general, perele sunt considerate ca un fruct de toamnă, cunoscut pentru pulpa lor delicată, suculentă și aroma dulce.

Bartlett și Bosc sunt probabil cele mai comune soiuri; sunt savurate crude sau folosite la gătit și coacere. Alte tipuri includ Anjou, Comice și soiul mic, ghemuit Seckel.

Identificare

Pere au o formă distinctivă de lacrimă. (Destul de adecvat, adesea cunoscut sub numele de „formă de pară.”) Bineînțeles, există unele variații între diferitele tipuri de pere: unele sunt scurte și plinute (Seckels), altele sunt mai lungi și mai slabe (Bartletts), iar anumite alte soiuri au mai mult de o formă rotunjită, asemănătoare mărului (Nashi sau peră asiatică).

Perele au o piele subțire care își schimbă culoarea pe măsură ce para se coace; majoritatea sunt verzui când sunt tineri, apoi iau o culoare maro, aurie și/sau roșiatică pe măsură ce se maturizează. Culorile și marcajele exacte depind de varietate.

În interior, pere au carne albă cu un miez mic care conține semințe maro, în formă de lacrimă.

Informații nutriționale

O pere mică are de obicei 84 de calorii, 0,5 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 22,5 g de carbohidrați, 4,6 g de fibre și 14,4 g de zahăr.

Pere sunt o sursă bună de vitamina C, vitamina K și cupru.

Pere sunt uneori citate pentru proprietățile lor antioxidante; acest lucru este valabil mai ales pentru pielea perei, care conține flavonoizi antioxidanți și antiinflamatori.

Datorită proprietăților lor antiinflamatorii, unele studii explorează capacitatea perei de a reduce riscul de boli precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Selecţie

Dacă cumpărați pere de la supermarket, s-ar putea să vă fie dificil să găsiți o pară perfect coaptă. Acest lucru se datorează faptului că perele sunt adesea culese cu mult înainte de a fi coapte, deoarece continuă să se coacă după ce sunt culese. Din fericire, puteți ridica pere ferme și necoapte la piață și le permiteți să se coacă pe blatul dvs. până când sunt gata să mănânce.

Datorită cărnii lor delicate, perele se învine ușor. Evitați perele care au vânătăi, tăieturi sau lovituri mari, vizibile.

Pentru a afla dacă o pere este coaptă să mănânce, strângeți ușor fructele de-a lungul gâtului. Carnea trebuie să cedeze ca răspuns dacă este într-adevăr coaptă. Alternativ, băgați ușor unghia în corpul parai. Dacă unghia ta pătrunde cu ușurință în piele, atunci para este coaptă; dacă pera se simte foarte fermă, atunci probabil că are nevoie de puțin mai mult timp pentru a se coace.