Rețetă Palmiers (urechi de elefant)
Vă rugăm să-i întâmpinați pe autorul oaspetelui Garrett McCord, care ne împărtășește rețeta sa de cookie-uri palmiers cu ușurință.
Uneori vreau doar un cookie rapid. Ceva simplu, dar strălucitor, cu foarte puțină muncă din partea mea. O întâlnire rapidă în bucătărie cu gratificare aproape instantanee a cookie-urilor.
Videoclipurile noastre preferate
Răspunsul la această enigmă a cookie-urilor este cookie-ul mai palmier sau urechea de elefant. Un clasic francez simplu și, chiar dacă este francez, nu lăsați asta să vă sperie. Aluat foietaj și zahăr. Coace. Terminat. Clasa respinsă.
Acest cookie, datorită simplității sale, se împerechează bine cu multe alte deserturi sau espresso, cafea și ceai după cină. Totuși, în același timp, simpla adăugare de condimente precum nucșoară, scorțișoară, cardamom sau zahăr vanilat poate face din aceasta o modalitate foarte parfumată de a încheia o masă.
Cea mai palmieră poate fi, de asemenea, transformată într-un aperitiv savuros, dacă doriți; în loc să folosiți zahăr și condimente, înlocuiți zahărul cu parmezan ras și rulați în el un strat foarte subțire de pesto.
Rețetă Palmiers (urechi de elefant)
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Aluat Timp de răcire: 30 de minute
Ingrediente
- O mulțime de zahăr granulat
- Aluat foietaj
- Hârtie de pergament (aka hârtie de copt) sau un covor de copt Silpat
Metodă
1 Întindeți foietajul, presărați cu zahăr: Șanse de ploaie 400 ° F. Presară aproximativ 1/4 cană de zahăr peste stația de lucru. Rulați aluatul foietaj la aproximativ 10X12 inci. Se presară încă 1/4 cană de zahăr (și condimente dacă se folosește) peste aluat.
2 Rulați marginile stânga și dreapta spre interior pentru a vă întâlni în mijloc: Rulați partea verticală stângă spre interior, oprindu-vă în mijlocul aluatului. Rulați partea dreaptă a aluatului. Cele două role ar trebui să se întâlnească la mijloc și să se atingă. Apăsați ușor cele două părți împreună. Repetați cu orice aluat de foietaj pe care îl aveți.
3 Răciți aluatul în frigider cel puțin o jumătate de oră.
4 Formați felii de biscuiți din bușteni de aluat, presărați cu zahăr: Începând de la un capăt, tăiați bucăți din bușteni, în felii de aproximativ 1/2 inch grosime. Presărați ușor zahăr pe fiecare parte. Ciupiți și apăsați părțile laterale ale celor două role împreună pentru a vă asigura că nu se desfășoară în timpul coacerii.