Rețetă Paie cu brânză de hrișcă - 101 cărți de bucate
Aceste paie de brânză arată ca niște ramuri de copac. Wayne le numește crenguțe de brânză și nu durează niciodată foarte mult pe aici. Crocantă, cu cheddar și rustică, făina de hrișcă conferă acestor creații zvelte nuanța lor convingătoare de gri maroniu. Pentru ochii mei, bucățile de cheddar prăjite arată un pic ca mușchiul portocaliu - dar poate că sunt lucruri care mă gândesc prea mult. După ce ai obținut, acestea sunt ușor de realizat. S-ar putea să fie nevoie doar de o crenguță sau două. Rețeta a fost inspirată de o rețetă de paie de brânză de cimbru de secară, pe care am savurat-o cu ani în urmă din The Herbal Kitchen, de Jerry Traunfeld. Gândiți-vă la acestea ca la un văr îndepărtat.
Înainte de a ajunge la rețetă ar trebui să spun, de asemenea, un alt lucru care îmi place la acestea sunt toate modurile în care le puteți folosi la masă. Fac o piesă centrală dramatică în picioare verticală într-un pahar sau borcan mic, dar sunt la fel de distractive așezându-se, stivuite și încâlcite ca o grămadă comestibilă de bastoane.
Mi-a trecut prin minte, în timp ce făceam acest ultim lot, că, dacă te-ai săturat să faci paie, ai putea șterge diferite forme de cracker. Nu l-am încercat cu acest aluat exact, dar bănuiesc că ar funcționa frumos. Aș păstra aluatul cu grosimea de 1/4 inci sau mai puțin și aș urmări atent lucrurile în timp ce se coc.
Făina de hrișcă de aici oferă acestor paie de brânză o adâncime pe care alții din făină de uz universal nu o au. Acestea fiind spuse, le-ați putea face cu siguranță o șansă folosind toată făina de patiserie integrală din grâu, făină de spelt sau făină universală nealbită. Sau experimentați cu alte făină în locul făinii de hrișcă.
1/2 cană de făină de hrișcă
1 cană de făină de patiserie din grâu integral
1 linguriță sare de mare cu bob fin
1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat