Rețetă Moștenire prăjită cu aburi sau curcan liber - Los Angeles Times
- Stare de nervozitate
- Copiați adresa URL a linkului copiat!
- Imprimare
Timpul total: Aproximativ 4 ore după 1 oră de întărire cu sare
Porții: 10-12 cu resturi
Notă: Curcanii de patrimoniu sunt încă disponibili la Bristol Farms (cele mai multe locații), www.bristolfarms.com; și Whole Foods Markets (toate locațiile din sudul Californiei), www.wholefoods.com. Pentru o pasăre de 19 până la 20 de kilograme, lăsați capacul aprins timp de 2 1/2 ore și apoi continuați cu pasul 4.
1 (14- 16-lire sterline) curcan liber, crengi și gât îndepărtat
1/2 cană sare kosher
1 lingură de ardei iute macinat pur
1 lingura boia afumata
Umplutură la alegere
1 buchet mare de rozmarin proaspăt
1 buchet mare de cimbru proaspăt
2 capete mari de usturoi, separate în cuișoare și decojite
3 linguri de unt nesărat, înmuiat
1. Scoateți gâtul și pahare din curcan; pune deoparte pentru a face sos. Se clătește curcanul, se scurge bine și se usucă aproape. Așezați pe o foaie de copt cu margini. Combinați sarea, zahărul, ardeiul iute și boia într-un castron mic. Presărați peste curcan pentru a acoperi gros pielea. Se lasă deoparte 1 oră.
2. Încălziți cuptorul la 425 grade. Periați amestecul de sare de pe curcan. Ștergeți-l cu prosoape de hârtie umede. Împachetați ușor umplutura în gât și cavitate și legați picioarele închise.