Rețetă Kofte de chifteluțe turcești de casă - Dă rețetă

Chiftelele turcești de casă, cunoscute sub numele de kofte, sunt cele mai bune lucruri care se pot întâmpla pe masa de cină. Acestea sunt picante, fragede și perfect suculente. Nu mai este un secret să faci chiftelute acasă mult mai gustoase decât cele cumpărate în magazin.

Am învățat cum să fac astfel de chifteluțe delicioase de la un mic restaurant de chiftele (micile sunt întotdeauna mai bune decât cele mari la prepararea chiftelelor). Mergem deseori acolo și într-o zi nu am mai putut aștepta să mai cer rețeta lor de kofte când ne bucuram de baklava turcească ca un tratament după cină. Bucătarul a fost atât de amabil încât nu m-a făcut să mă rog. El a spus „Voi da rețeta mea, cu condiția să nu o spui altor bucătari”. Și a adăugat „Nu intenționați să deschideți aici un restaurant cu carne, nu-i așa?”

Ce este Kofte?

Kofte este termenul folosit în bucătăria turcească pentru chiftele. Este un fel de mâncare din carne de vită măcinată în formă de bilă. Într-o rețetă de bază kofte, carnea de vită măcinată, mielul sau o combinație a acestor două este combinată cu pesmet, ceapă, usturoi și condimente. Apoi modelate în bile și fierte pe grătar, aragaz sau în cuptor. Există zeci de milioane de soiuri în țară, dintre care unul este kebta picant kebab. Și împărtășesc aici cea mai comună rețetă kofta. Le puteți servi fie pe o farfurie cu niște pita pe lateral, fie într-o pâine sandwich sau într-o folie de tortilla.

Turc Kofta Spice Mix

Deși ce condimente să adăugați într-un amestec de kofta depinde de gustul dvs., cel mai bun kofte turcesc are următoarele condimente: sare, chimen, piper negru și cimbru uscat. În plus față de acestea, unele rețete kofta includ încă câteva condimente, cum ar fi pudră de chili, fulgi de ardei roșu, Urfa Biber sau piper Aleppo. Acestea sunt condimentele de bază pe care le folosim atunci când facem kofta turcească, dar puteți deveni creativi și puteți adăuga și condimentele preferate. Uneori adaug câte un vârf de scorțișoară sau pudră de curry când avem nevoie de o schimbare, dar acestea nu sunt incluse într-o rețetă autentică de kofta turcească.

Ingrediente pentru rețeta turcească Kofte

O facem mai ales cu carne de vită măcinată, adică 80% slabă. Dacă îți place aroma de miel, poți folosi o combinație de miel și carne de vită. Va deveni chiar mai umed în acest fel.

Pe lângă carnea de vită măcinată, folosim amestec de condimente kofte, ceapă, usturoi și pesmet. Mama adaugă pătrunjel tocat mărunt în amestec și îmi place și mie. Face o răsucire minunată pe chiftelele clasice.

Ingrediente cheie pentru cel mai pufos Kofte turcesc

Pe lângă ingredientele de mai sus, există trei ingrediente care vă vor ajuta să aveți chiftele pufoase. Acestea sunt: bicarbonat de sodiu, suc de lămâie și apă. Amestecați-le într-un castron mic și turnați amestecul de carne de vită măcinată. Combinați-le pe toate și lăsați amestecul să stea la frigider cel puțin 2-3 ore pentru cel mai bun rezultat.

Cum să faci o rețetă Kofte

Aceasta este cea mai bună rețetă de kofte pe care am făcut-o vreodată. Dacă reușesc, și tu poți. Are cinci părți ușoare:

Primul, într-un castron mare, combinați carnea de vită măcinată, pesmetul, ceapa și usturoiul.

Al doilea, într-un castron mic amestecați bicarbonat de sodiu suc de lămâie și apă. Se toarnă în amestecul de carne de vită măcinat.

Al treilea, folosind mâna, amestecă totul bine. Se frământă aproximativ 5 minute și se răcește în frigiderul acoperit timp de 2-3 ore.

Al patrulea, rulează amestecul în bile. Periați o farfurie mare cu puțin ulei de măsline și așezați fiecare chiftea pe ea. Uleiul de măsline îi va împiedica să se lipească pe farfurie.

a cincea, gătiți chiftelele într-o tigaie din fontă în loturi. Încălziți puțin ulei în tigaie și așezați chiftelele în ea. Gătiți-le mai întâi la foc mare timp de aproximativ 30 de secunde, răsturnați-le. Apoi aduceți căldura la cel mai mic nivel și continuați să gătiți până când ați terminat, agitând ocazional tigaia.

Sfaturi despre chiftelele turcești de la zero

Este simplu și ușor să le faceți acasă, dar are câteva secrete. Simți că întotdeauna lipsește ceva în casele tale de casă. Când faceți chiftele turcesti de la zero, trebuie să cunoașteți câteva sfaturi pentru a le face la fel de gustoase și suculente ca cele pe care le mâncați afară.

Ceea ce face chiftelele turcești atât de gustoase este tipul de carne folosit. Trebuie să cumpărați carne de vită potrivită pentru chiftele aromate. Uitați de carnea de vită slabă și cereți 20% grăsime, ceea ce înseamnă 80% slab. Ai nevoie de grăsime pentru a-ți menține chiftelele umede în interior.
Un alt lucru atunci când cumpărați carne de vită măcinată este să cereți proaspăt măcinat. Nu cumpărați carne de vită măcinată ambalată, nu poți fi niciodată sigur că tipul de carne de vită din acele pachete. De asemenea, nu este bine când stă mult timp. În cele din urmă, puneți-l la sol dublu.
Ingredientul cheie pentru chiftelele atât de bune este bicarbonatul de sodiu. Îi ajută să aibă acea tandrețe.
Trebuie să pregătiți amestecul de chiftele și se lasa sa se odihneasca la frigider 2-3 ore. Peste noapte este cel mai bun.
Ar trebui taie ceapa foarte fin și îndepărtați orice suc excesiv.
Dacă sunteți acasă și nu aveți un grătar sau un grătar, cel mai bun mod de a găti chifteluțe turcești este într-o tigaie din fontă.
Începeți să le gătiți la cea mai mare căldură, răsturnați-le astfel încât toate părțile să schimbe în mod egal culoarea, timp de 2 minute. Apoi aduceți-l la focul cel mai mic și continuați gătitul până când este gata, timp de aproximativ 10 minute.