Rețetă Escargots (risotto de melc grecesc)

Această rețetă ușoară de escargot este un risotto de melc grecesc cu sos de roșii. Citiți mai multe pentru toate informațiile de care aveți nevoie despre cum să curățați, să pregătiți și să gătiți melci proaspeți.

melc

Mulți oameni (inclusiv fratele meu) nu suportă ideea de a mânca melci, dar alții (ca mine) consideră că sunt o delicatesă. Această rețetă escargot este un mod tradițional grecesc (în cea mai mare parte cretan) de a prepara melci și un exemplu clasic al modului în care bucătăria mediteraneană folosește fiecare ingredient disponibil pentru a crea mâncăruri gustoase.

Deși, uneori, se folosește bulgur, îmi place să folosesc orez și să fac această rețetă într-un risotto, deoarece consider că orezul are un gust mai neutru și lasă să strălucească restul celorlalte ingrediente. Alții nu vor fi de acord și vor spune că bulgurul dă o aromă unică, pământească, preparatului. Dacă alegeți să utilizați bulgur, procedura este aceeași, dar timpul de gătit poate fi diferit.

În Creta numim melci ca „hohlious” din cuvântul grecesc antic „kochlias” care înseamnă spirală. Dacă ați găsit această postare după ce ați căutat online „rețete escargot” sau „rețete melci” sau „rețete kochlias” atunci cred că știți deja unde să găsiți melci.

Dacă ești destul de norocos, le poți cumpăra de pe piața ta locală (sau poate o delicatese din apropiere?) Și dacă ești mai norocos, probabil că trăiești într-un loc înconjurat de natură, unde poți pur și simplu să faci o plimbare și să le aduni pentru tine . Pentru SUA, am găsit un site escargot de unde le puteți cumpăra proaspete (acesta nu este un link afiliat).

Cum se colectează escargots (melci) din sălbăticie

Înainte de orice, vă rugăm să vă adresați agenției locale pentru animale sălbatice pentru a vă asigura că melcii din zona dvs. nu sunt periclitați. Există două moduri în care puteți colecta escargots în sălbăticie:

  • Adună-le de la sol când începe să plouă
  • Căutați-i în cavități și copaci când vremea este uscată și sunt închise în interiorul cochiliilor lor

Când începe să plouă, melcii ies din scoici și încep să se târască în jurul lor în căutarea hranei. Mulți oameni își poartă haina de ploaie și se îndreaptă spre natură colectând melcii care se târăsc pe pământ și frunze.