Rețetă eclairs de casă - BBC Good Food
Eclerele de casă sunt o muncă a iubirii, dar recompensa va fi o gură decadentă de produse de patiserie clare care aruncă cremă de vanilie cremoasă
| kcal | 155 | |
| gras | 12g | |
| saturează | 7g | |
| carbohidrați | 9g | |
| zaharuri | 4g | |
| fibră | 0g | |
| proteină | 3g | |
| scăzut în | sare | 0,13 g |
Ingrediente
- 140g făină simplă
- vârf de zahăr
- 125ml lapte
- 100g unt
- 4 ouă
Pentru umplutura de cremă
- 300ml lapte
- 50g zahăr tos
- 2 galbenusuri de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 4 lingurițe fiecare făină simplă și făină de porumb
- 300ml smântână dublă
Metodă
Începeți prin a face umplutura de cremă. Încălziți laptele până aproape de fierbere într-o cratiță. Între timp, amestecați zahărul, gălbenușurile și vanilia într-un castron, apoi amestecați făinurile, câte o linguriță la un moment dat, până la o pastă netedă.
Bateți treptat laptele fierbinte, turnați totul înapoi în cratiță și gătiți la foc mare, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute până când este gros - va deveni alarmant cocoloasă, dar nu vă faceți griji, continuați să amestecați energic cu o lingură de lemn. până la omogenizare.
Așezați o foaie de folie alimentară direct pe suprafața cremei, apoi răciți-o și răciți-o până când sunteți gata să umpleți chiflele.
Pentru a face chiflele choux, încălziți cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Cerneați făina cu zahărul și un praf de sare într-un castron mic. Puneți laptele și untul într-o cratiță medie cu 125 ml de apă și încălziți ușor, astfel încât untul să se topească, dar lichidul să nu bule.
Odată ce untul s-a topit complet, creșteți focul până când lichidul ajunge la fierbere rapidă. Opriți imediat focul, introduceți făina cernută și bateți energic cu o lingură de lemn până când aveți un aluat neted care se îndepărtează de pe laturile tigaiei. Se întinde pe o farfurie mare pentru a se răci la temperatura mâinii.