Rețetă Double Brownies de ciocolată Rețeaua de alimente Giada De Laurentiis

1 băț (8 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei, plus 1 1/2 linguriță pentru unt vasul de copt

6 uncii de ciocolată neîndulcită, tocată

3/4 cană zahăr granulat

1 linguriță extract pur de vanilie

1/8 linguriță sare kosher

2 ouă mari, plus 1 gălbenuș mare, la temperatura camerei

1/2 cană de făină universală

3/4 cană chipsuri de ciocolată semidulce

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Ungeți un vas de copt pătrat de 8 inci cu 1 linguriță de unt. Tăiați o bucată de hârtie pergament într-o bandă pentru a alinia fundul și cele 2 laturi ale vasului. Ungeți hârtia cu 1/2 linguriță de unt rămasă și dați-o deoparte.
Așezați ciocolata neîndulcită și 8 linguri de unt într-un vas rezistent la căldură mediu care se potrivește confortabil peste o cratiță umplută cu 1 inch de apă. Puneți boilerul la foc mediu și fierbeți, amestecând constant cu o spatulă de silicon, până când ciocolata și untul sunt abia topite. Scoateți vasul de pe foc și continuați să amestecați timp de 1 minut pentru a se răci ușor. Amestecul trebuie să fie cald la atingere, nu fierbinte.
Folosind un mixer manual, bateți zahărul, vanilia și sarea în amestecul de ciocolată până se omogenizează. Adăugați ouăle și gălbenușul dintr-o dată și bateți până se încorporează complet și se omogenizează. Împingeți făina și chipsurile de ciocolată semidulce cu o spatulă de silicon până abia combinate; câteva dungi sunt în regulă. Se toarnă amestecul în tigaia pregătită și se coace pe raftul din mijloc până când tocmai s-a pus și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 30 de minute. Nu coaceți în exces. Se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a tăia în 16 bucăți mici.