Rețetă de varză și mere - Gătit NYT

varză

Tony Cenicola/The New York Times

În Chesapeake, fructele de mare își găsesc adesea drumul în meniul Ziua Recunoștinței. Dar în Baltimore, care are o puternică istorie a imigranților est-europeni și germani, masa de sărbători cere altceva. „Absența varză murată când este prezent curcanul, inclusiv Ziua Recunoștinței, este de neconceput, comparabilă cu cartofii fără sos sau cartofii prăjiți fără ketchup”, a scris John Shields, bucătarul și proprietarul restaurantului Gertrude din Baltimore, în cartea de bucate Chesapeake Bay Cooking. ” (Varza murată este un pilon cu mult dincolo de Ziua Recunoștinței; Gertrude’s găzduiește anual un Krautfest în ianuarie.)