Rețetă de tăiței cu ouă gâtuite - Gătitoarea
Plin de subiectele tale alimentare preferate
Stroganoff de vită
Mai multe despre acest subiect:
Indiferent dacă faceți stroganoff de vită și aveți nevoie de ceva pentru tot acel sos gustos sau pur și simplu faceți o garnitură rapidă, tăiței cu unt sunt o alegere excelentă.
Ce tăiței să folosiți:
Îmi place să folosesc tăiței cu ouă largi când fac tăiței cu unt. Forma lor largă înseamnă că au multă suprafață pentru care untul se poate agăța.
Ce sunt tăiței de ouă:
Taiteii din oua sunt paste ca pastele obisnuite, dar contin un raport mai mare de oua fata de faina decat pastele obisnuite. Ouăle conferă tăiței o aromă mai bogată.
Cum să gătești tăiței de ou:
Ca orice paste, vrei să gătești tăiței cu ouă în multă apă sărată. Puneți apa într-o oală mare și o aduceți la fierbere. Apoi adăugați sare. Un pic de sare. Apoi adăugați tăiței.
Motivul pentru care folosești multă apă este că temperatura apei rămâne foarte fierbinte chiar și după adăugarea tuturor pastelor. De asemenea, permite tăiței și apa să circule mai mult, ceea ce gătește pastele mai uniform.
Odată ce ați adăugat pastele în apa clocotită, amestecați totul pentru un pic. Când tăiței intră prima dată în apă și se umezesc, pot începe cu ușurință să se lipească. Având multă apă acolo și amestecând, împiedică lipirea.
Odată ce apa revine la fierbere, reduceți-o la foc mic. Uneori, acest lucru durează ceva pentru a obține temperatura potrivită. Vrei ca oala cu apă să clocotească puțin.
Pentru aragazul meu, scad temperatura la minim, apoi amestec ocazional și aștept să văd ce se întâmplă. Dacă apa se răcește și nu mai clocotește complet, cresc temperatura la mediu-scăzută.
Se amestecă din când în când vasul de tăiței la foc mic (la fiecare minut sau cam așa) până se atinge sensibilitatea dorită (vezi mai jos). Utilizați instrucțiunile de pe punga de paste pentru a determina perioada probabilă de timp.
Mi-am setat cronometrul pentru cel mai scurt timp acordat. Deci, dacă scrie „fierbeți timp de 8-10 minute”, odată ce pastele și apa au revenit la fierbere și am redus temperatura la scăzut, am setat un cronometru timp de 8 minute. Apoi încep să verific taiteii.
Odată ce tăiței sunt la sensibilitatea dorită, puneți o strecurătoare mare într-o chiuvetă curată. Se toarnă pastele și apa în strecurătoare.
Veți arunca apa lăsând-o să curgă pe canal. Rețineți însă că unele rețete vă permit să păstrați o parte din apă. Pentru a face acest lucru, utilizați o ceașcă de măsurare cu un mâner pentru a intra în oală, înainte de a scurge apa și scoateți cantitatea de apă de care aveți nevoie. Lasă-l deoparte până când rețeta ta spune să o folosești.
Când rețetele solicită să economisiți o parte din apa pentru paste, de obicei se adaugă la sos. Apa pentru paste este bine condimentată cu sare și are, de asemenea, un pic de corp (o ușoară grosime) de la pastele care fierb în ea. Dacă aveți un sos prea gros, adăugând un pic de apă pentru paste, îl diluați cu apă fierbinte condimentată.