Rețetă de supă de urzici
Ai mâncat vreodată urzici?
Prima dată când le-am mâncat, au fost coapte, pe o pizza. Wow! Aroma este ceva asemănător cu spanacul, dar și mai bine.
Videoclipurile noastre preferate
Cel mai clasic mod de a servi urzici este în supa de urzici, făcută cu cartofi, stoc și puțină smântână. Verde luxos și vibrant, această supă este o lingură de castron.
Apropo, nu uitați niciodată prima întâlnire cu urzici usturătoare. Aveam aproximativ 6 ani pe o potecă în Griffith Park din Los Angeles cu părinții mei. Mâna mea s-a perinat de o plantă de-a lungul cărării.
Mi s-a părut că o sută de ace mici îmi aruncau dosul mâinii. Curând, pielea mea a fost acoperită cu mici umflături albe, dovadă a durerii.
Ceea ce nu știam atunci și nici nu puteam aprecia acea vârstă, era cât de hrănitoare sunt urzicile și cât de delicioase!
Urzicile sunt folosite ca remediu pe bază de plante de mii de ani. Ajută la detoxifierea organismului, sunt antiinflamatorii, pot ajuta la circulație, alergii, reglarea hormonală și probleme de prostată. (Citiți mai multe despre urzici la WebMD.) Puteți cumpăra suplimente de urzică și ceai de urzică.
De unde să iau urzici?
Având în vedere factorul sting, nu le veți găsi în povestea alimentară. Fie că trebuie să le hrănești singur (ele cresc sălbatice pe aproape toate continentele), caz în care poartă mănuși groase și alege culmile blânde înainte de a înflori, sau le poți găsi uneori la piața fermierului tău foarte devreme în primăvară.
Se pot recolta doar pentru un sezon scurt (câteva săptămâni), așa că, dacă le vedeți, cumpărați-le (sau alegeți-le, cu mănuși)! Puteți oricând să le ștergeți și să le înghețați pentru a le folosi mai târziu.
Rețetă de supă de urzici
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: servește 4
Urzicile proaspete, crude, ustură! Purtați mănuși de protecție atunci când le manipulați, până după albire.
Puteți face cu ușurință această supă fără cremă dacă evitați lactatele.
Ingrediente
- 1/2 pungă mare de cumpărături cu blaturi proaspete de urzică
- Sare
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 linguriță unt
- 1/2 cană de șalotă mărunțită
- 1/2 cana de telina tocata
- 1 kilogram de Yukon Gold sau cartofi roșii, curățați și tocați
- 4 cani de pui
- 1 până la 2 căni de apă
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat (sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt)
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1 1/2 linguri suc de lamaie
- 2 - 3 linguri de frisca grea
Metodă
1 Blanch urzicile: Aduceți o oală mare de apă ușor sărată la fierbere. Pregătiți un castron mare cu apă cu gheață. Purtând mănuși de protecție, transferați vârfurile de urzică în apa clocotită. Blanch pentru 2 minute.
Folosiți clești pentru a ridica urzicile ofilite șlefuite din oală și transferați-le în vasul cu apă cu gheață pentru a le șoca. Se strecoară într-o strecurătoare.
Tăiați și aruncați orice tulpini mari din urzici. (Acest lucru ar trebui să fie mai ușor de făcut acum, atunci când înțepăturile de urzică și-au pierdut înțepătura din cauza albirii.)
Pentru această rețetă ar trebui să aveți 3 până la 4 căni de blaturi și frunze de urzică blândă. Orice urzici albite care nu sunt utilizate în acest moment pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară.
2 Soteți șalotii și țelina: Într-o oală de supă de 6 litri, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați șalotele și țelina tocate și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
3 Adăugați cartofi, brânză, frunze de dafin, cimbru: Adăugați cartofii tocați, bulionul de pui, frunza de dafin și cimbru. Dacă utilizați un stoc de sodiu nesărat sau cu conținut scăzut de sodiu, adăugați o linguriță de sare. Aduceți la foc mic și fierbeți timp de 5 minute.
4 Tăiați urzici albite, adăugați în oala de supă, adăugați apă, fierbeți la foc mic: Tocam grosolan urzicile albite. Adăugați 3 - 4 căni din urzici tocate tocate în oală. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar urzicile și cartofii, 1 până la 2 căni. Reveniți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute sau până când cartofii sunt moi și urzicile fragede.
5 Curățați supa: Scoateți frunzele de dafin (și crengile de cimbru dacă se utilizează) din oală. Folosind un blender de imersie sau lucrând în loturi cu un blender în picioare, piure. Reveniți la oală și scoateți focul.
6 Reglați condimentele, adăugați suc de lămâie, adăugați smântână: Se adaugă sare după gust. În funcție de starea de sare pe care o folosiți, poate fi necesar să adăugați cel puțin o linguriță sau mai mult la supă. Adăugați 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Adăugați suc de lămâie. Chiar înainte de servire, învârtiți în cremă. Adaptați condimentele după gust.
Se presară piper negru și se ornează cu o crenguță de mentă proaspătă pentru a servi.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Link-uri:
Ravioli de urzică pe Hunter Angler Gardener Cook
Risotto de urzică pe Hunter Angler Gardener Cook
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.