Rețetă de supă de tăiței de pui de casă
Există ceva mai reconfortant decât supa de tăiței de pui de casă?
Este perfect pentru vremea rece și este deosebit de bun dacă vă luptați împotriva răcelii sau gripei. Există, probabil, la fel de multe modalități de a face supă de tăiței de pui pe cât există mame care o fac.
Video! Cum se face supă de tăiței de pui de casă
Secretul este în stoc
Cheia este stocul de casă făcut din părți de pui sau un pui întreg. Bogata gelatină din oase, cartilaj și tendoane de pui este bună pentru dvs. și unul dintre motivele pentru care stocul de pui de casă este atât de benefic.
Dacă nu aveți deja un stoc de stoc de pui de casă, următoarea este o rețetă pentru prepararea întregii supe de la zero, începând cu un pui întreg, despărțit.
Aveți deja stoc de pui? Această rețetă include instrucțiuni și pentru o versiune rapidă de 30 de minute.
Această rețetă face o supă cu gust deosebit de curată, cu un bulion bogat, limpede, și o mulțime de tăiței.
Supă de tăiței de pui de casă de la Scratch
Dacă aveți câteva ore, prepararea supei de tăiței de pui este de la bun început. Tot ce aveți nevoie este un pui întreg (tăiat în părți), apă, țelină, ceapă și morcovi, condimente și fidea.
Rețeta este practic două părți:
- Mai întâi faci stocul.
- Apoi strecori oasele și faci supa.
Mai întâi, faceți stocul
Unele rețete vă vor face să gătiți puiul pe care îl veți folosi ca carne în supă pentru tot timpul în care gătiți oasele pentru stoc. Aceasta va produce bucăți de pui uscate, prea fierte.
Pentru a evita puiul uscat în supa noastră, în rețeta noastră noi scoateți pieptul și carnea coapsei din oase pe care intenționăm să îl folosim în supa finită. Mai întâi facem stocul și apoi adăugăm carnea crudă de pui pentru a găti aproape de sfârșitul procesului de preparare a supei. De asemenea, puteți găti bucățile de pui de piept și coapse întregi, în bulion și le puteți scoate după aproximativ 15 minute de gătit, răcoriți-le și tăiați-le pentru a fi adăugate la serviciu.
Pentru a face stocul, mai întâi fierbeți carnea și oasele, la fierbere mare, timp de 3 minute, apoi aruncați apa clocotită. Această fierbere tare forțează spuma la suprafață dintr-o singură dată. Aceasta este o tehnică clasică de fabricare a stocului care ajută la obținerea unui bulion clar, cu gust curat. (Veți obține în continuare toată valoarea nutrițională de la pui în timpul etapei lungi de fierbere care urmează.)
Întoarcem apoi carnea și oasele fierte în oală, adăugăm niște țelină, morcovi, ceapă, usturoi și ierburi, acoperim cu apă și fierbem timp de 1 1/2 ore pentru a face stocul.
În al doilea rând, faceți supa
Când stocul este gata, strecurăm solidele și adăugăm legume proaspete în stoc. Orice legume pe care le-ați folosit la fabricarea stocului va avea toată valoarea lor nutritivă la foc mic după o oră, motiv pentru care adăugăm legume proaspete.
Odată ce supa și legumele se fierb la foc mic, tăiem pieptul de pui crud și carnea de coapsă pe care le-am scos din os în primul pas și o readucem în supă. Apoi adăugăm tăiței uscați, iar supa se face când tăiței și bucățile de pui sunt fierte!
Versiunea rapidă: supă de pui de 30 de minute
Dacă aveți deja un pui de pui (din nou de casă este cel mai bun), puteți face această supă de tăiței de pui în 30 de minute sau mai puțin; începe doar la pasul șase.