Rețetă de supă de tăiței de curcan din resturi de carne; Bones An Oregon Cottage
Făcând clasic supă de tăiței de curcan din oase de curcan și carne a devenit una dintre părțile mele preferate de gătit un curcan - este atât de delicios! Ca să nu mai vorbim că este plin de bunătate din bulion de oase și consumă toate părțile păsării (și chiar resturi de legume).
Odată ce ați încercat acest lucru, cred că va deveni și o parte a tradiției dvs. de curcan. Și dacă nu mâncați tăiței, acest lucru este minunat fără ele sau cu zoodle sau alte legume.
Unele linkuri din acest articol sunt linkuri afiliate și dacă faceți clic pe ele, voi primi un mic comision fără niciun cost pentru dvs.
Faceți supă de tăiței de curcan din oasele rămase după prăjirea unui curcan? Mi se pare că sunt minoritar atunci când vine vorba de prepararea unei supe după ce ne-am prăjit curcanul de vacanță, cel puțin în familia mea extinsă.
Dar îmi place - totul, de la consumul oaselor, până la mirosul fierbinte al bulionului, până la consumul unui castron delicios plin de bulion de oase și legume sănătoase.
Chiar cumpăr un curcan suplimentar în timpul sezonului de vânzare pentru a-l prăji mai târziu iarna, nu numai pentru a avea carne gătită pentru congelator (pentru a o folosi în rețete de acest gen, înlocuind puiul), ci și pentru a putea face această supă clasică . Este un confort pur într-un castron.
Nu am crescut uitându-mă pe cineva care face supă cu oase de curcan prăjite - am aruncat doar carcasa. Dar când am ajuns la o anumită vârstă (ca și când, plătindu-mi propria mâncare!), Mi s-a părut o astfel de risipă. Adică, am putut vedea că mai era ceva carne pe oasele acelea!
Așa că, prin încercare și unele erori (asta ați făcut înainte de internet, lol), am învățat cum să fac un bol cald, cu gust, cu supă de tăiței de curcan.
Dacă ai crescut așa cum am făcut și nu ai nicio idee despre ce să faci cu oasele de pasăre, iată un scurt tutorial împreună cu rețeta completă de supă. În esență, sunt trei pași simpli, cu puțin timp practic.
După ce încercați acest lucru, voi fi sigur că veți cere oasele de curcan ale familiei la următoarea vacanță, la fel ca și mine.
Actualizați: Oh, și dacă nu vă place să mâncați tăiței, le puteți lăsa sau adăugați zoodle atunci când serviți (căldura din supă le va înmuia perfect). Vedeți variantele din cartea de rețete.
Cum se face supă de tăiței de curcan din oase
1. Faceți bulionul de os de curcan
Primul pas este de a sparge carcasa în bucăți mai mici pentru a vă potrivi cea mai mare oală (o oală de 10 până la 12 litri) sau un aragaz lent de 6 litri sau mai mare. Acum prefer ușurința de a face bulion de oase într-un vas de crockpot, așa cum am arătat aici, dar oricum funcționează!
Adăugați și orice lichid din tigaie (sau din restul de sos pe care îl aveți). Adăugați apă pentru a acoperi complet oasele cât mai mult posibil și aruncați niște tăieturi de ceapă, morcov și țelină (sau un morcov întreg, o jumătate de ceapă și o tulpină de țelină, toate tăiate mai mici).
Gătit la plită: Aduceți conținutul oalei la fierbere, reduceți focul la minim și lăsați-l să fiarbă ușor timp de 1-2 ore (sau mai mult) până când carnea cade de pe oase și bulionul este auriu.
Care gateste incet: Puneți-l la nivel scăzut și lăsați să gătească cât mai mult timp, 8-10 ore sau mai mult. Cel mai ușor este să adăugați toate ingredientele seara și apoi să le lăsați să gătească toată noaptea și în dimineața următoare când sunteți gata să le faceți față.
De ce adăugați legume atunci când faceți bulion de oase?
Nu am crezut când am încercat prima dată să fac supă de curcan (sau orice stoc din oase) că legumele ar face diferența și, din moment ce sunt ieftin, aș adăuga doar apă. Pur și simplu nu aș putea pune legume perfect bune acolo pentru a le arunca doar cu oasele.