Rețetă de supă albondigas (supă mexicană de chiftele)
Supa albondigas este o supă tradițională mexicană de chiftele („albondigas” înseamnă „chiftele” în spaniolă) pe care mama mea a gătit-o pentru familia noastră de mai bine de 50 de ani.
Este versiunea noastră de mâncare confortabilă.
Video! Cum se face supă Albondigas
O bază simplă de supă este făcută cu ceapă sotată, usturoi, bulion și roșii. În ciorba cu clocote, aruncați chiftele făcute cu carne de vită sau curcan măcinat și orez.
Carnea își creează propriul bulion suplimentar pentru supă. Morcovii, fasolea verde și mazărea se adaugă, de obicei, la supă.
Ceea ce face ca aroma supei de albondigas să fie distinctă este menta tocată din chiftele. Odată, i-am remarcat unui bucătar mexican prieten de-al meu despre lipsa de mentă din rețeta de supă albondigas din cartea sa de bucate, iar el s-a uitat la mine cu surprindere și mi-a spus: „Mama pune mint în albondigas!
Bineînțeles, puteți sări peste mentă, să înlocuiți cu puțin oregano proaspăt sau cu niște coriandru, dar pentru mine, supa nu este la fel fără ea. De asemenea, puteți varia legumele adăugate, în funcție de ceea ce aveți la îndemână și de ceea ce este în sezon.
Videoclipurile noastre preferate
Rețetă de supă albondigas (supă mexicană de chiftele)
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 50 de minute
- Randament: servește 6-8
Dacă menta proaspătă nu este disponibilă, puteți folosi câteva lingurițe de mentă uscată din ceai de menta pe bază de plante.
Puteți varia legumele în funcție de ceea ce aveți la îndemână. Mazăre de primăvară în păstăi în loc de mazăre scuturată, de exemplu. Sau puteți adăuga niște dovlecei sau porumb proaspăt tocați.