Reteta de spanac; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Spanacul este leguma favorită a lui Popeye, care se înalță cu bicepii, și una dintre plantele cele mai dense în nutrienți, disponibile pe scară largă. Spanacul este o frunză verde strălucitoare, fragedă, care are un gust ușor, ușor dulce, cu un ton mineral plăcut. La fel ca multe legume cu frunze, spanacul este foarte bogat în nutriție în raport cu conținutul său caloric; Este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina A, mangan și folat și o sursă bună de magneziu, fier, cupru și riboflavină (vitamina B2). Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, nutrienții din spanac pot fi mai absorbabili în forma sa gătită. Când gătiți spanacul, supraestimați! Spanacul gătit se reduce dramatic: peste zece căni de spanac crud vor produce o simplă cană atunci când sunt fierte!
Prezentare generală
A fost un favorit al lui Popeye dintr-un motiv: spanacul este una dintre cele mai accesibile legume cu nutrienți disponibili pentru noi.
Un membru al familiei chenopod, care include, de asemenea, sfeclă, brânză elvețiană și quinoa, spanacul este considerat a fi originar din Persia. În cele din urmă, a migrat în China, apoi în Spania și în Anglia, unde a fost adoptat rapid, deoarece era rezistent la temperaturi scăzute și pregătit pentru recoltare la începutul primăverii, moment în care alte legume erau rare.
Astăzi, cel mai mare producător incontestabil de spanac comercial este China, urmată (cu mult în urmă) de Statele Unite. Cu toate acestea, există o dezbatere despre regiunea geografică care a câștigat titlul de „Capitală a lumii cu spanac”. În prezent, două orașe din SUA se luptă pentru această onoare: Alma, Arkansas și Crystal City, Texas.
Poate că cel mai impresionant lucru despre spanac este trucul magic pe care îl trage atunci când îl gătești. Când este gătit, spanacul se reduce la mai puțin de 10% din volumul său original când este proaspăt. Asta înseamnă că peste zece cești de spanac proaspăt se vor găti până la o ceașcă. Ceea ce înseamnă că îți poți trage propriul truc magic (să mănânci zece căni de spanac într-o singură ședință).
Identificare
Spanacul este o frunză frumos strălucitoare, de culoare verde iarbă, care are un gust ușor, ușor dulce, cu o mineralitate subtilă. Spanacul crud este bogat în apă și fraged, iar spanacul gătit este moale și cu gust bogat.
Există mai multe tipuri diferite de spanac pe piață, toate cu ușoare variații de textură și formă:
- Spanacul Savoy are frunze verzi întunecate, largi și încrețite și este cel mai frecvent soi găsit în majoritatea magazinelor alimentare.
- Spanacul cu frunze plate este, așa cum sugerează și numele său, mai plat și mai fin decât alte soiuri. Acesta este tipul de spanac care se găsește cel mai probabil în conservele și alimentele congelate.
- Spanacul semi-savoy este o versiune hibridă a legumelor, care este foarte asemănătoare cu Savoy, dar puțin mai puțin șifonată.
Frunzele imature (cunoscute și sub denumirea de „spanac pentru copii”) sunt de asemenea disponibile și sunt forma preferată pentru salate și mese rapide. Spanacul mic, neted și în formă de lingură, este de obicei vândut pre-spălat și gata de mâncare în scoici de plastic. Spanacul este mai fraged și mai puțin amar decât frunzele mature, care sunt adesea vândute în ciorchini.
Informații nutriționale
Două cești de spanac crud (aproximativ 60g) au 14 calorii, 1,7g de proteine, 0,2g de grăsimi, 2,2g de carbohidrați, 1,3g de fibre și 0,3g de zahăr. Spanacul este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina A, mangan și folat și o sursă bună de magneziu, fier, cupru și riboflavină (vitamina B2).